某学校食堂发生一起严重的食物中毒10篇某学校食堂发生一起严重的食物中毒 学校食堂食物中毒应急预案 一、成立食物中毒突发事件应急处置机构 组长由学校校长担任，副组长由分管学校安全、行政和教学的副校和首席食品安下面是小编为大家整理的某学校食堂发生一起严重的食物中毒10篇,供大家参考。
篇一：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
食堂食物中毒应急预案一、成立食物中毒突发事件应急处置机构
组长由学校校长担任，副组长由分管学校安全、行政和教学的副校和首席食品安全官担任，应急处置小组严格履行各自职责，开展食物中毒事件应急处置工作。
二、发生食物中毒事件应急处置措施及相关要求：
（1）食物中毒事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告学校校长，学校校长接到报告后立即组织核实，核实后立即向县（区）教育和体育局、卫生健康委及市场监督管理局、当地人民政府等有关部门报告，并启动应急处置预案。报告内容包括发生食物中毒事故的时间、地点、单位、中毒人数（或发病人数）、住院人数、救治医疗机构和死亡人数、病人主要症状、可能发生的原因和已采取的应急措施等。不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不阻碍他人报告。并做到按相关部门规定的时间报告事故处置动态情况。
（2）立即拨打急救电话，组织人员将食物中毒病人或疑似
食物中毒人员及时送往就近医疗机构进行救治。与就诊医疗机构联系，并派专人到医院守护病人，及时解决有关问题。做好相关善后工作，防止事态扩大和不稳定事件发生。
（3）立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；立即封存加工现场的工具及用具；禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。
（4）收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。
（5）及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长不必要的误解和恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。
（6）协助配合卫生健康委、教育和体育局、市场监督管理局等有关部门调查处理，如实提供相关信息。
（7）及时召开学校相关会议，安排部署相关工作。
三、认真落实市场监管局提出的监督意见整改措施，接受市场监管局、教育和体育局等有关部门作出的行政处罚和处理决定，并承担相应的法律责任。
四、认真做好食物中毒突发事件的总结，分析、查找食物中毒发生的原因和存在的问题，总结教训，认真整改。进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品安全的漏洞，确保食品安全各项工作落到实处，进一步加强管理，明确责任、杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。
五、对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处理，直至追究法律责任。对造成食品安全突发事件的责任人按本单位及相关的管理规定进行处理，并向相关部门报送处理结果。
六、确定学校应急联系人，公示其联系方式。
篇二：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
岭镇中心学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案 为了有效预防食物中毒事件的发生， 保障校园师生的身体健康和生命安全，及时、 科学、 高效地处置可能发生的食物中毒事件， 把中毒事件造成的损害降到最低程度， 根据《中华人民共和国食品卫生法》 、 《突发公共卫生事件应急处理条例》 、 《食物中毒事故处理办法》 、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 等有关法律和法规， 结合实际， 特制定食物中毒事故应急预案。（一）
、 组织机构 成立食物中毒事故应急组织机构， 落实人员分工， 明确职责要求。
1、 应急领导小组：
职责：
负责制定食物中毒应急预案， 决定本预案的启动与终止； 建立健全预防和处置食物中毒工作组织机构， 明确职责， 完善各项措施的落实； 在食物中毒事件处置工作中统一指挥、 果断决策、 协调各方力量进行应急救援， 控制事态发展， 把中毒事件造成的损失降到最低， 组织事故调查， 总结经验教训， 避免事故再次发生。
2、 应急工作小组 （1）
通讯联络组
职责：
负责事故情况报告及各方面的联络沟通， 通知相关部门和人员立即赶赴现场， 负责向上级部门请示和报告工作。
（2）
医疗救护组
职责：
及时对病员进行必要的紧急抢救处理， 情况严重时拨打 120 请求救助， 并配合医务人员对患者进行救治， 护送重伤病员去医院诊治， 通知学生家长、 教师赶赴医院协助救治。
（3）
现场保卫组 职责：
实施现场保护， 设置警戒线， 维护现场秩序， 劝退围观人员， 封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。
（4）
后勤保障组 职责：
保障抢救机动车辆、 医疗、 消毒、 照明器材、 抢救工具等抢救物资、用品到位， 保障抢救必需品及时供应。
（5）
善后处置组 职责：
负责师生及学生家长的思想工作， 做好安抚慰问工作； 妥善处理各种善后事宜， 配合相关部门调查事故原因， 迅速恢复正常的教育教学秩序； 联系保险公司， 对伤亡学生进行理赔。
（二）
、 预案措施
1、 安全预防措施 （1）
建立健全学校食品卫生校长负责制度等各项管理规章制度， 并认真落实到位。
（2）
配备专职或兼职食品卫生管理员。
（3）
食堂经营应建立严格的准入制度， 并切实执行。
（4）
学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的“卫生许可证” 。
（5）
食堂从业人员必须具有有效健康证明， 持证上岗。
（6）
控制细菌的污染， 按照食品分类低温贮存的卫生要求贮存食品， 防止食品腐烂变质。
（7）
实行销售食物 48 小时留样、 登记制度。
（8）
学校要加强对食堂和对学生集体用餐的卫生监督， 对食堂采购、 加工、销售等重要环节应重点进行监督指导， 消除安全隐患。
（9）
建立统一的食品安全事故监测、 报告网络体系， 通过日常监测和抽查，加强对学校卫生、 食堂餐饮等环节的日常监管， 建立重大食品安全信息资料档案。
及时研究分析校园食品安全情况， 做到早发现、 早预防、 早整治、 早解决，形成统一、 科学的食品安全信息评估和预警体系。
（10）
学校加强对全体师生食品安全知识的教育， 不断提高广大师生的安全意识和责任意识， 最大限度减少学校食品安全事故造成的危害， 保障广大师生身体健康和生命安全。
2、 应急处置措施 （1）
首发者发现中毒事故， 立即报告学校食物中毒应急领导小组。
报告内容必须准确全面， 要包括具体时间、 地点、 中毒人数等简要情况。
由应急领导小组确定启动应急预案。
（2）
学校安全工作领导小组现场指挥， 协调控制， 对患者进行抢救， 并向教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。
（3）
情况轻微时可做应急抢救， 同时注意中毒者的病症； 若是情况严重者则迅速拨打 120 请求救助， 协助 120 医务人员将中毒者送至医院治疗。
（4）
现场保卫组立即赶赴现场维持秩序， 控制可疑人员， 调查情况， 分析是否有人为投毒的可能， 必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
（5）
中毒事件发生后， 应立即停止食品加工和销售， 封存现场及可疑食品、原料、 工具、 设备、 容器、 餐具等， 追查食品及原料的来源， 追缴售出的可疑食品， 对病人的吐泻物及可疑食品进行取样， 送上级疫检部门检验。
（6）
学校要及时与中毒学生家长、 教师家属联系， 并做好思想工作及善后处理工作， 做好宣传教育， 澄清事实， 引导舆论以正视听， 防止师生的惊恐和社会上的谣言等， 维护学校正常秩序和安全稳定。
（7）
实施责任追究制度。
严格食品卫生监督责任制和责任追究制， 事故处理后期要根据事故情况， 对相关责任人以及救助过程中推诿、 延误、 不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究， 对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任， 惩前毖后， 同时建立食品安全信息资料档案并存档。
（8）
领导小组必须及时书写事故书面报告。
报告内容：
事故发生的时间、地点、 伤亡人数、 事故的简要经过、 事故发生的原因、 事故发生后所采取的措施。
（9）
事故补报：
根据事故现场情况发生变化、 中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。
三、 注意事项 1、 在应急行动中， 各小组要密切配合， 服从指挥， 确保救助工作的顺利实施。
2、 事发后， 经卫生部门查明确系食物中毒事件， 应将已封存的中毒食物和原料予以销毁； 对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、 容器、 用具、 以及储存过中毒食物的冰箱、 设备进行彻底的消毒处理， 以杜绝中毒隐患。
3、 发生食物中毒事件后， 应对事件的发生、 经过、 后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足， 进行总结与完善， 强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生
骔岭镇中心学校 二 0 一二年三月十日
篇三：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
食物中毒处理和案例学校食物中毒处理和案例分析分析深圳市卫生监督所深圳市卫生监督所黄黄 坚坚案例一案例一2006年9月29日上午1 0时， 某学校校医室陆续接到由老师带来或自行到校医就诊的学生约多人名， 经询问情况,约1 3名学生出现腹痛、 恶心、 呕吐症状，出现腹痛、 恶心、 呕吐症状，
一、 判断该事件是否是应怀疑一、 判断该事件是否是应怀疑食物中毒？食物中毒？•处理的思路； 作简要的初步了 解后， 确认是否发生食物中毒；（背景）
该学校共有26个班， 学生总数1 237人， 食堂仅提供餐课间餐， 就餐时间为上午9：00当天就餐人数为1 062人00， 当天就餐人数为1 062人， 学生就餐场所为各班教室； 出现症状的学生均集中在两个班级。
该两个班学生共有学生88名， 两个班级分设在不同楼层。
初步判定病例数为1 3名。
患者主要症状为呕吐， 多为2次～5次， 个别出别腹痛， 无腹泻、发热、 头晕、 头痛、 视力模糊、 手脚麻痹等症状。无危重、 死亡病例。
当日课间餐， 食品为三鲜冬瓜汤， 扬州炒饭。•学生就餐场所为各
患者集中发病时间为当日1 0时～1 1 时之间， 最早发病时间是1 0时1 5分。• 1 、 传染病(胃肠型感冒)？ 早上到校时该二个班学生未见异常。• 2因暴饮暴食而引起的胃肠炎 ？ 过敏变态反应• 2、 因暴饮暴食而引起的胃肠炎 ？ 过敏变态反应性疾病？ 吃了某种食品（鱼、 虾、 牛奶等）
而发生的• 3、 饮用水出问题（学校供桶装饮用水但不是每个患儿都喝了）• 4、 共同进食史； 课间餐
• 《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB1 4938—94）•食物中毒：
是指摄入了 含有生物性、 化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）
的急性亚急性疾病“称为食物中毒”性、 亚急性疾病称为食物中毒•从这一定义不难理解， 因暴饮暴食而引起的胃肠炎； 因吃了 某种食品（鱼、 虾、 牛奶等）
而发生的免疫变态反应性疾病； 经食品而感染的肠道传染病（如伤寒）
和寄生虫病都不属于食物中毒的范围。。
二、 处理方法措施；二、 处理方法措施；•启动应急预案：• （一）
马上报告学校领导， 启动应急案统筹处理该事件,学校主管领导立即指挥应急抢救工作指挥以下工作抢救工作， 指挥以下工作：
• （二）
报告上级:•1 、 校医向卫生部门报告• ①发生食物中毒的单位、 地址和时间；• ②中毒人数， 主要中毒症状；• ③可能引起中毒的食物；• ④中毒发展的趋势及已采取的措施和需要协助解决的问题。
•• ①发生食物中毒的单位、 地址和时间；• ②中毒人数， 主要中毒症状；• ③可能引起中毒的食物；• ④中毒发展的趋势及已采取的措施 。2、 副校长向教育主管部门报告；
•（三）
学校领导召集各班主任会议， 说明情况要求各班主任按正常教学进程上课，并密切观察全体学生的身体状况， 稳定学生情绪发现不适者及时送校医室诊治生情绪， 发现不适者及时送校医室诊治，避免引起不必要的“羊群反应” 。
•（四）
校医密切观察病情， 对患病学生按情况轻重进行分类处理，1 、 症状稍重由专门老师护送,用校车送医院处理医院处理，2、 症状轻微经对证处理后在校医室观察3、 如中毒学生较多， 情况紧急时， 可打1 20请医院派人来校急救， 采取抢救措施。•••
•（五）
副校长做好后勤保障工作， 保障学生转送医院用机动车、 预防服药的药品、消毒用品到位。
•（六）
总务主任、 食堂负责人对食堂保存现场， 保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料； 及盛装可疑食物的容器、 工具、 用具；的容器、 工具、 用具；保留病人粪便、 呕吐物（最好是用药前）
。
要协助卫生部门作带菌检查和取证工作， 按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。•
•（七）
预防性服药； 在卫生部门的指导下， 发生病例较多的二个班的同学集体预防性服药， 由班主任看服到口。
••（八）
新闻媒体的应对、 学生家长的疏导工作1 、 对新闻媒体的应对应专人（避免众说纷纭，口径不一）
，2、 及时、 准确公布事故事实和真相， （让自2、 及时、 准确公布事故事实和真相， （让自身成为媒体的主要信息来源， 以减少无端猜测和以偏概全）3、 表明学校和相关部门态度和立场， 已采取的措施，（满足公众特别是学生家长知情权）••
•（九）
后继追踪工作； 下午上学后对没到校上课的学生由班主任及时了解缺课的原因， 发现异常及时上报校医。
•（十）
总结经验； 处理在事故中应负有责任的人员， 制定出预防类似事故发生的方案。
三、 卫生部调查：三、 卫生部调查：•••1 、 中毒病人的流行病学调查；2、 食谱调查；3、 食品的加工、 销售过程调查； 9月29日课间餐扬州炒饭所用的米饭为9月28日晚蒸煮后用塑料盆盛装后放置食堂就餐大厅内的就餐台上存放， 至9月29日早上7时加入火腿、 青豆、 玉米，分锅炒制， 于8时制作完成 。4、 实验室检查 ； 学生用饭盒、 留样食品细菌检测培养为腊样芽胞杆菌阳性。•
• 结论：
蜡样芽胞杆菌食物中毒•蜡样芽胞杆菌中毒食品主要为剩米饭、甜酒酿剩菜甜点心及乳粉、 甜酒酿、 剩菜、 甜点心及乳、 肉类食品。
中毒多因食品在食用前保存温度较高和放置时间过长， 中毒季节以夏季、 秋季为多。
蜡样芽胞杆菌在1 5℃以下不繁殖，剩饭、 剩菜应放在低温保存。粉肉类食
四、 从该事件中我们应吸收的经验四、 从该事件中我们应吸收的经验教训；教训；• 存放条件不当课间餐扬州炒饭所用的米饭为9月28日晚蒸煮后用塑料盆盛装后放置食堂就餐大厅内的就餐台上存放厅内的就餐台上存放， 违反《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 第二十一条第（六）
款“在烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）
存放的食品应当在高于60℃或低于1 0℃的条件下存放” 。违反《餐饮业和集
案例二案例二•2003年9月8日某学校2003级学生约700人到某基地进行新生入学军训。
从第2天起陆续有学生出现腹痛、 腹泻、 恶心、呕吐、 发热等症状， 至1 1 日校领导获悉报呕吐、 发热等症状， 至1 1 日校领导获悉报告时已军训第3天， 发病人数约1 00多人。
处理措施处理措施• 一、 学校领导接报后：•1 、 通知校医室负责人马上随校领导前往军训基地实地了解情况。2校医室立即将现有的有关药物装箱•2、 校医室立即将现有的有关药物装箱、带药并派出医务人员即时赶往军训基。•3、 总务主任马上将事件报告市卫生监督所请求派人前往协助处理事件。
（卫生部门是中午1 1 点40分接到报告）
• 二、 现场情况调查； （下午1 点多到达现场）•参加该次军训的新生720 人， 全部集中在军训基地食堂就餐， 无外出就餐史。
从军训第2 天起陆续有学生出现腹痛、 腹泻、恶心、 呕吐、 发热等症状， 至校领导获悉发热等症状报告时已军训3天， 发病人数约1 00人， 当天有20多人送就近人民医院就诊， 有1 0多人在军训基地医务室就诊， 无危重、 死亡病例。校领导获
• 军训基地食堂状况：•现场查看； 该食堂面积约1 50M2， 无卫生许可证， 无功能分区， 无三防设施， 无贮藏室， 无配餐间， 全部食品、 原料采购均无索证砧板放在地上切青菜后用同均无索证， 砧板放在地上切青菜后用同一个砧板切外购的烧鹅（烧鹅未能出示供货方的卫生许可证）
， 全部从业人员不能出示健康证、 卫生知识培训证。
• 军训基地医务室状况：•现场查看； 当时约有1 0多名学生在医务室输液， 基地主诊医生说：
“他是医学院毕业的”现场未能出示《医疗机构执院毕业的” ， 现场未能出示《医疗机构执业许可证》 、 未能出示《行医许可证》 、上岗证， 连居民身份证也未能出示。
• 三、 军训基地负责人、 当地卫生部门意见•都认为深圳的学生娇气， 可能是水土不服服。
• 四、 处理方法措施；•1 、 症状较明显者送附近人民医院诊治，症状稍轻的由学院医务室医师进行诊治，送药看服到口；•2、 全体师生预防性服药， （每人二天量）
第一次看服到口；量）
第次看服到口；•3、 当晚撤离军训基地， 全部同学由学院包车（20多部旅游大巴）
并派老师跟车送回家，•4、 次日各班主任电话巡访各班全体同学，确保全体同学健康无病。
• 五、 从该事件中我们应吸收的经验教训；• （一）
成功经验：• 1、 发生不明原因群体事件及时上报学校领导；• 2、 学校领导应急处理得当（第一时间通知各有关部门并亲自带队赶赴现场， 了 解情况， 听取有关专家意见）专家意见）
；• 3、 周密安排； 及时安全的撤离造成食物中毒（或可疑食物中毒）
的环境， 有效的控制事态的发展；• 4、 事后个案追踪， 确保学生健康稳妥善安全。
• （二）
吸取的教训：•大型活动地事前的卫生状况了 解•1、食品卫生状况：
供餐环境、 供餐能力、每日菜单审查、 食品留样、 操作过程的卫生；•2、传染病流行情况（禽流感、 非典、 自然疫源地）疫源地）•自然疫源地：
自然界中某些野生动物体内长期保存某种传染性病原体的地区。
在自然疫源地内， 某种疾病的病原体可以通过特殊媒介感染宿主， 长期在自然界循环， 不依赖人而延续其后代，并在一定条件下传染给人， 在人与人之间流行。如海南的疟疾， 云南的鼠疫。•3、医疗条件； 应对发生突发事件应急处理能力；
预防食物中毒的十项建议预防食物中毒的十项建议•1 .保持厨房环境和餐用具的清洁卫生;•2.选择新鲜、 安全的食品和食品原料。
切勿购买和食用腐败变质、 过期和来源不明的食品； 切勿食用发芽马铃薯、 野生蘑菇、 河豚鱼等含有或可能含有毒有害物质的原料加工制作的食品。•3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；•4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻;•5、 肉、 奶、 蛋及其制品和四季豆、 豆浆应烧熟煮透；
预防食物中毒的十项建议预防食物中毒的十项建议•6、 尽快吃掉烹调好的食品， 否则应及时防入冰箱；7、 妥善贮存食品。
食品贮藏于密闭容器里；生食品和熟食品分开存放， 避免接触； 新鲜食物和剩余食物不要混在一起； 提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于1 0℃的条件下1 0℃的条件下。8、 经冷藏保存的熟食和剩余食物及外购的熟肉制品食用前应彻底加热， 食物中心温度必须达到70℃并至少维持2分钟；9、 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店；1 0、 养成良好的个人卫生习惯。••••
十项禁止的食品加工经营行为十项禁止的食品加工经营行为•1 .禁止露天加工、 制作和售卖食品；•2.禁止加工和出售腐烂变质、 酸败、 污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；•3.禁止使用发芽马铃薯、 野生蘑菇、 河豚鱼等含有或可能含有毒有害物质的原料加工食品；•4.禁止加工未经解冻(或未充分解冻)的冷冻肉及家禽;•5.禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；
十项禁止的食品加工经营行为十项禁止的食品加工经营行为• 6.无符合卫生要求的凉菜(熟食)间的单位,禁止加工出售冷荤凉菜;• 7.无冷藏设施的单位,禁止售卖熟肉制品和其他凉菜;• 8.禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；工具混用；• 9.不具备大型集体用餐条件的单位禁止举办聚(加)餐活动,禁止餐饮单位超出接待能力承办聚餐活动;• 1 0.禁止患有消化道传染病(包括病原携带者)、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。
•••谢谢！
！
篇四：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
食物中毒事故报告及责任追究制度 第一条 为了监督和保障校长和总务主任更好地履行对学校食品卫生安全管理职责，加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理，保护学校师生员工身体健康，维护正常的教学秩序,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本规定。第二条 学校发生食物中毒事故后，除依法对相关责任者追究法律责任外，对负有管理责任的责任人按照本规定追究行政责任。
第三条 行政责任追究的形式有通报批评和行政处分。
第四条 本规定所指学校食物中毒事故，指在学校发生的食物中毒事故中，中毒人数 30 人以上或者死亡 1 人以上的食物中毒事故。
第五条 学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部门追究学校和与中毒事故直接有关的责任人的责任：
（一）未建立学校食品卫生主管校长负责制，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；
（二）未建立健全食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；
（三）学校食堂未取得卫生许可证的；
（四）学校食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫生病症的以及未经培训考核上岗的；
（五）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；
（六）对卫生行政部门或教育行政主管部门提出的整改意见，未
按要求的时限进行整改的或拒绝卫生监督的；
（七）发生食物中毒后瞒报、迟报或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒中毒事态扩大的；
（八）未配合卫生行政部门及有关部门进行食物中毒调查或未保留现场的。
第六条 学校发生食物中毒，有下列情形之一的，市教育局通报批评，并提请教育局、镇人民政府追究有关工作人员的责任。
（一）未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评价的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、考核的；
（二）未制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的；
（三）食物中毒发生后未及时赶赴现场组织处理和报告市卫生局和市教育局的。
篇五：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
食物中毒事件处理应急预案为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。
学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
1、停止供餐：立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。
2、及时报告。
（1）条件：有 3 人（含 3 人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状或死亡 1 人及以上。
（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生、食品药品监督等部门报告。
（3）内容：
①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。
②学校的校名、责任人、地点和联系电话。
③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。
④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。
⑤报告时间和报告人。
3、启动应急处理程序 （1）及时将患病师生送到就近医院，协助医疗机构救治患者。
（2）做好排摸调查工作，收集信息。
（3）及时通知家长。加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。
（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。
4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、配合调查：配合卫生、食品药品监督等行政部门进行调查，按相关行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、控制事态：落实卫生、食品药品监督等行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。
7、保险介入：同时通知保险机构介入。
8、必要时报告公安、工商等部门。
篇六：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
饮食方面食物中毒典型案例 食堂从业人员认真学习看后签上名字 案例 1齐齐哈尔 171 名学生疑似食物中毒 9 月 20 日晚黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校发生疑似食物中毒事件部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状还有少数学生伴有低烧发热。截至今天中午 11 时 30 分齐齐哈尔医学院附属第二医院累计接诊学生为 171 人。
目前留院观察学生仍有 54 人。经医疗专家诊断初步认定为疑似食物中毒。
据齐齐哈尔市卫生局负责人介绍接到报告后该市立即启动食物中毒应急预案迅速成立事件处理领导小组组织医疗专家对留观学生进行积极救治。目前医院留观学生病情稳定。
当晚该市卫生局、市卫生监督所和市疾控中心组织工作人员到市卫生学校就餐场所即市卫生学校大食堂、小食堂及校园内食杂店进行现场监督检查和采样收集近几日内各餐次的食谱采集所有剩余食品样品采集食品加工用具涂抹样品并对市卫生学校用水采样。上述样品以及在医院采集的 4 份呕吐物样品已送市疾控中心实验室检验。
目前该校的两个食堂已被有关部门封闭。
案例 2
山西灵丘 65 名小学生食物中毒 疑吃变质鸡蛋所致 灵丘县 65 名小学生食物中毒
疑为 16 日早上吃了学校早餐中的变质鸡蛋所致目前仍有 9 人在住院治疗
昨日上午,灵丘县人民医院接诊了 65 名灵丘县豪洋双语小学的学生,学生们均称恶心、腹痛,经大夫初步诊断为食物中毒。
截至今日中午,除有 9 名学生仍在该医院儿科住院处接受治疗外,其余学生均已返校。
今日一早,记者接到一位学生家长报料称,灵丘县豪洋双语学校的住校生早晨吃了变质鸡蛋,有 60 余名学生食物中毒,正在县人民医院接受治疗。上午 10 时许,记者赶到灵丘县人民医院。在住院楼儿科病房内,9 名小学生在家长的陪护下打“点滴”,其中有 3 人还在吸氧。
一名姓张的小学生告诉记者,昨日早晨,学校的早餐是煮鸡蛋和面条。上午第一节课还没结束,好多同学就出现腿软、 头痛等症状,她自己也浑身难受,后来学校把他们送到医院。
灵丘县人民医院儿科主任贺宏斌说,这些学生经初步诊断为食物中毒。根据医院的记录,从昨日 9时 30 分开始,共接诊了 65 名小学生。
在该校四年级的一男生宿舍里,记者见到 3 名躺在床上的学生。他们告诉记者,昨天早上吃过煮鸡蛋后,开始恶心、腹痛。从医院回来后,感觉还是头晕,不舒服。老师说医生下午就要来给他们输液。
中午,记者见到该校四年级(2)班的班主任李老师,她说,昨天班里有 46 人去吃早餐,28 人感觉身体不适。今天,大部分学生都已到校上课。目前,卫生防疫部门已对学生昨日的食物进
行了取样化验,结果还没出来。
案例 3 江苏溧水 84 名学生集体食物中毒 输液室人满为患
昨天上午 7 点 50 分记者赶到溧水县人民医院一进医院急诊二楼输液室记者眼前一副忙乱的景象偌大的输液室座无虚席几乎全是在输液的学生护士正忙着换输液药水。
在拥挤的输液室里挤了很多学生家长个个神情焦急。
记者向一名正在输液的中学生了解情况他看样子十七八岁是溧水三中的住校高中生。他说前天中午和晚上都是在学校食堂吃的昨天凌晨三四点开始出现腹痛腹泻大家排着队上厕所每个宿舍都有好几个人有反应直到早晨 6 点多他们才被救护车接到医院进行治疗。
医院迅速启动应急机制
记者了解到学生们被送到医院时医院里只有少量的值班医生随着就诊学生人数不断增加医院方面紧急打电话找来医生护士启动应急机制。由于后来人数过多部分学生又被转到了县中医院治疗。
在中医院记者看到了两名情况比较严重的女生其中一名高一陶姓女生的家长说孩子是走读的但是前天中午和晚上都是在学校里吃的昨天一大早到了学校就开始不舒服后来发高烧到 38.9℃呕吐不止。另外一个女孩也是畏寒盖着厚被子仍瑟瑟发抖。
据溧水县人民医院的一位护士长称在该院治疗的学生估计超过 100 人其中几名严重的已经住院。
“吃了食堂饭菜出现腹泻”
记者现场接触了近 20 个学生都反映是在食堂吃的饭菜。一个高一12班的男学生说前天中午在食堂吃的是海带、马铃薯和红烧肉晚上吃的是鸡腿、马铃薯和冬瓜。“起初我还以为是自己肠胃不好后来看到这么多人上医院才知道是中毒了!”
前天是星期六据一个高二13班的男生称他们学校周末很少放假全校估计有近千人住校。由于学校就餐人数众多因此设置了两个食堂而据学生反映此次中毒的学生都是在二食堂吃的饭该食堂之前一直都是被人承包经营。
在医院里记者看到了不少老师在配合医护人员照料学生。一位男老师对记者说学校老师凌晨 5 点钟就闻讯赶到学校处理此事见到情况紧急随即向公安、卫生等部门通报了此事。
初步认定 84 人食物中毒
溧水县卫生监督所的吴所长表示目前属于食物中毒已可以肯定经过初步检验已经排除了化学物质如毒鼠强、亚硝酸盐中毒的可能性而是细菌中毒。为了进一步调查卫生监督所已对溧水三中第二食堂予以封存。
吴所长表示中毒人数很多这一点毋庸置疑但是由于食物中毒的界定需结合本人的病史、有没有吃过可能引发中毒的食物等来判断甚至要区别一些因为“心源性”反应而产生的癔症因此中毒人数还不好说。
事发后南京市卫生局和教育局的领导也赶到溧水现场处理此事。昨晚记者从溧水县委宣传部了解到目前初步认定 84 人出现腹痛腹泻症状经过治疗已有 77 人返校另外
7 名学生在医院观察。
昨天早晨 6 点多钟南京溧水县第三中学大批学生突然出现呕吐、腹泻等症状被集体送到县人民医院和中医院急救。经初步调查这起事故是一起食物中毒事件发生症状的大部分学生都曾于前天在学校食堂就餐。据记者现场统计到医院治疗的学生有 120 人左右。而最终相关方面认定的中毒人数为 84 人。
案例 4 学生把鼠药撒杏里与同学分食致 2 人死 6 人中毒 人间悲剧 8 小学生分食“毒杏”
两名孩子抢救无效死亡警方初步查明系食用撒有鼠药的杏子所致
天水市市长张广智要求不惜一切代价全力抢救中毒学生
月日下午麦积区中滩镇漆李村漆坪村学名小学生发生中毒事件其中两人经抢救无效不幸死亡一人症状轻微已回家另外名学生目前仍在抢救之中。事情发生后天水市市长作出指示要求“不惜一切代价全力以赴抢救中毒学生”并成立“·”中毒事件调查处理小组。经警方初步调查中毒学生系食用撒有鼠药的杏子所致。
悲剧发生
八孩子中毒两人死亡
月日下午天气异常燥热中滩镇漆李村的村民顾不上休息都在打麦场上忙得热火朝天谁也没有料到一场灾难在瞬间悄然降临。下午时分中滩镇漆坪村学教师漆利平上班时意外发现校门外一个未用的麦场里有名学生反应异常表情痛苦并不停地抽搐。由于还未到上课时间漆老师一看情况紧急立即通知学生家长在家长的护送下名学生就近被送到中滩镇康宁医院进行抢救。与此同时又有名类似症状的学生被送到天水市第一人民医院进行抢救。
康宁医院接到名中毒学生后立即针对症状采取了相应的急救措施。不幸的是中毒学生强强化名经抢救无效死亡。下午时分天水市第二人民医院的急救车火速赶到康宁医院将其他名中毒学生接到市二院全力抢救。晚上时分另一名中毒学生小文化名经抢救无效不幸死亡。其他名学生中除人经观察中毒症状较轻外其他名学生目前正在医院接受救治。
灾难突降
伤心家长悲痛欲绝
事发当晚时许记者闻讯赶到天水市第一人民医院。据值班大夫讲下午时许他们医院接到名学生其中一人中毒较轻另两人中毒症状明显不时地抽搐、恶心并伴有呕吐。由于孩子送来时已在中滩镇康宁医院洗过胃因此经医院抢救后两人已脱离危险正在做进一步观察治疗。日上午在市二院记者见到中毒较重的岁的斌斌化名 他全身插满管子正处于昏迷状态。而不到岁的女孩小红化名脸色苍白睁着眼睛毫无表情。小红的妈妈说孩子经抢救虽然醒了但问她什么都没有反应。市二院消化内科的张和顺大夫说日下午送来的个学生中一名女生经院方近个小时的抢救无效死亡。其他人除一人已无中毒症状回家外剩下的斌斌和小红一直在抽搐需打镇定剂才能安静。事发当晚疾控中心便化验出孩子中毒系食鼠药所致于是院方连
夜从白银调来促进排泄的“二巯基丙磺酸钠”给孩子输液。由于鼠药的毒性很顽固在人体内不易排出且容易反复发作所以这两个孩子情况还不稳定。
据漆李村一村民回忆说日下午时许他看到本村强强的母亲抱着儿子坐在校门口大哭便上前去询问才发现强强嘴唇发紫浑身抽搐直翻白眼他立即帮忙将强强送到康宁医院。得知儿子死亡后强强的母亲悲痛欲绝。在市二院斌斌的母亲拉着仍处于昏迷中的儿子的手哭了一个晚上。她哽咽着告诉记者儿子吃过饭就去学校可还没到上课时间学校就通知她孩子中毒了。从事发到现在她脑子里一团糟到现在都没弄明白是怎么一回事。
市长批示
不惜一切全力抢救
事发当日下午时分麦积区委、区政府接到报告后区委副书记、区长张克强区委常委、副区长王晓琴带领区卫生、教育、公安等部门和中滩镇的有关负责人立即赶赴市二院组织抢救工作。天水市委、市政府领导接到报告后高度重视市长张广智立即作出指示要求“不惜一切代价全力抢救中毒学生”。随后天水市政府相关负责人带领天水市卫生局、市疾控中心、市卫生监督所、市第一人民医院专家亲临市二院现场组织抢救工作。市政府要求麦积区全力以赴抢救中毒学生并按程序报告事件情况要求公安部门尽快查明事故原因要求区主要领导和分管领导坚守岗位随时做好应急救治工作另外要求相关部门根据专家确诊和制定的治疗方案调集药品。
按照天水市委、 市政府领导指示 麦积区紧急成立了由区长张克强亲自负责的“·”中毒事件调查处理小组全面负责救治学生和调查事件工作责成教育部门和学校对该校学生进行全面排摸、观察如发现疑似情况立即采取应急措施并确定由中滩镇负责对中毒学生家属进行安抚。
初步调查
分食撒有鼠药杏子中毒
中毒事件发生后经麦积区警方连夜调查初步查明漆坪村学三年级学生强强现年岁事发当日下午时许他让名岁的同学去该村村民李某的店里以家人让买鼠药为名向店主撒谎买了瓶鼠药之后强强把这些鼠药撒到斤多的杏子里和旁边名学生分食。不一会儿吃了带有鼠药杏子的强强及名学生不同程度地出现中毒症状。
那么这些孩子是自愿吃有毒的杏子还是被人强迫吃的如果是自愿吃的那到底有什么惊人的原因呢这些巨大的谜团还有待警方进一步调查核实。
目前中毒学生中除一人症状严重外其他个孩子症状平稳家属情绪稳定救治工作正在有序进行。
篇七：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
坳镇初级中学食物中毒等突发事件 处理应急预案 土地坳镇初级中学食物中毒等突发事件 处理应急预案为加强食品安全管理，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》和我校实际情况，特制定本预案。
学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
（1）停止供餐：立即停止学校食堂或其他食品经营场所的供应。
（2）及时报告：
事件：有 5 人(含 5 人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生 30分钟内电话上报分管领导和学校校长，立即与乡卫生院联系，派遣有关人员进行调查及协助学校处理事件．并即刻报县教育局。分管领导应在事件发生 90 分钟内向学校呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。
（3）报告内容：
疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。校名、责任人、地点和联系电话。供应单位的名称、责任为加强食品安全管理，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》和我校实际情况，特制定本预案。
学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
（1）停止供餐：立即停止学校食堂或其他食品经营场所的供应。
（2）及时报告：
事件：有 5 人(含 5 人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生 30分钟内电话上报分管领导和学校校长，立即与乡卫生院联系，派遣有关人员进行调查及协助学校处理事件．并即刻报县教育局。分管领导应在事件发生 90 分钟内向学校呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。
（3）报告内容：
疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。校名、责任人、地点和联系电话。供应单位的名称、责任
人、地点和联系电话。目前状况、事情的经过和紧急处理措施。报告时间和报告人。
（4）成立应急处理小组：
成立由校长担任组长、分管校长、政教处、后勤、班主任及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，安排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。
学校应安排好必要人员联系 120 救护车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。
（5）救治病人
学校应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。
学校应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。
学校应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告上级有关部门，直至所有患病学生全部康复到校上课。
保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。
保险介入：同时通知保险机构介入。
人、地点和联系电话。目前状况、事情的经过和紧急处理措施。报告时间和报告人。
（4）成立应急处理小组：
成立由校长担任组长、分管校长、政教处、后勤、班主任及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，安排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。
学校应安排好必要人员联系 120 救护车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。
（5）救治病人
学校应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。
学校应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。
学校应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告上级有关部门，直至所有患病学生全部康复到校上课。
保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。
保险介入：同时通知保险机构介入。
其他：必要时报告公安、工商等部门。
土地坳镇初级中学食堂安全管理办公室2015 年 9 月 1 日 其他：必要时报告公安、工商等部门。
土地坳镇初级中学食堂安全管理办公室2015 年 9 月 1 日
篇八：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
1 -学校食堂食物中毒或者疑似食物中毒事故应急处置预案
为使各级各类学校食堂在发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，能迅速查明中毒原因，及时有效地抢救中毒人员，控制中毒范围，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护学校的正常教学秩序，保护广大师生的身体健康和生命安全，根据《国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和《XX 县餐饮服务环节食品安全事故应急预案》的规定，结合我县实际，特制定本预案。
一、适用范围 我县辖区范围内各级各类学校（含托幼机构，下同）食堂。
二、处理原则 遵循“食品安全第一”的指导思想，坚持统一领导、部门协作的工作机制，实行分级负责的管理模式，坚持病人抢救与现场处理并重的原则。
三、报告程序及时限 各级各类学校食堂发生食物中毒或者疑似食物中毒事
- 2 - 故后，应立即将食物中毒或者疑似食物中毒患者送医疗机构救治，并在第一时间内向县教委、县卫生局、县食品药品监管分局和县食品安全委员会及其办公室（办公室设在县卫生局内）报告；各医疗机构在接诊学校食堂食物中毒或者疑似食物中毒患者后，应立即向县卫生局、县食品药品监管分局报告，县卫生局和县食品药品监管分局在接报后应按卫生部《食物中毒事故处理办法》的要求，在规定时限内逐级上报。
四、应急处置 （一）教育部门
1、县教委：督促学校落实各项食堂食品卫生安全防范措施。在获悉所辖学校食堂发生食物中毒或者疑似食物中毒事故后，应在第一时间赶到现场，详细了解情况，积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因的调查结果，并按规定逐级报告上级主管部门。帮助学校协调有关部门，妥善处理事故。
2、学校：一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，应立即启动学校食堂食物中毒应急处置机制，并立即做好以下应急处置工作：
（1）立即向县教委、县卫生局、县食品药品监管分局和县食品安全委员会及其办公室（办公室设在县卫生局）报告；并调度安排学校相关部门的应急处置工作；
- 3 - （2）积极抢救中毒人员，立即护送中毒人员到就近医院进行抢救和治疗，通知与中毒人员一齐就餐的其他人员，当发现有同类病症的人员时，一齐送往医院进行救治。
（3）保护好现场，停止出售剩余可疑食品，并不得有擅自销毁剩余可疑食品的行为；追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；搜集造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、封存留样菜品交调查人员送检；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以临时控制措施；做好食物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，初步判定事故的原因和性质，进一步查明污染物的名称，并积极协助有关部门做好调查工作。
（4）积极做好中毒人员的就医陪护工作，及时联系中毒学生家长，如实向学生家长通报事故情况，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、理解。稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱，维护学校正常的教学和工作秩序；及时与保险公司取得联系，认真做好理赔工作；妥善处理好其它善后工作。
（二）卫生部门 1、县卫生局：组织指挥医疗机构立即开展应急救援工作；会同县食品药品监管分局对食物中毒或疑似食物中毒事故进行调查处理；做好信息发布工作，依法对食品安全事故
- 4 - 极其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
2、医疗机构：做好对食物中毒或疑似食物中毒患者的抢救治疗工作，并及时向县卫生局报告救治情况。
3、县疾病预防和控制中心：接报后立即赶赴现场，负责食物中毒采样、实验室检测、流行病学调查、中毒原因诊断并出具食物中毒诊断报告，并及时将食物中毒诊断报告报县卫生局和县食品药品监管分局。
（三）县食品药品监管分局
县食品药品监管分局在接到学校食堂发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，应在第一时间赶到现场，向当事人调查了解有关情况，要求当事人提供相关资料和样品，并采取以下控制措施：
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料； 2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施； 3、查清餐饮食品原料来源及相关证明材料； 4、对查封扣押的食品及原料进行检验，根据检验结果，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。
5、依法对造成食品安全事故的单位进行处理，并将处
- 5 - 理结果报告县食品安全委员会和上级食品药品监督管理部门。
（四）县食品安全委员会及其办公室 在县人民政府的领导下，组织协调有关乡（镇）人民政府（街道办事处）、有关部门和单位参与应急救援处置工作，并按规定向市、县人民政府和市食品安全委员会及其办公室报告事故应急处置情况。
五、预案实施时间 本预案自印发之日起实施。
篇九：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
食物中毒调查报告（精选四篇）某职业中专食物中毒调查报告 （一）
关键词：沙门氏菌食物 中毒流行病学 XX 年 7 月 13 日 16 时 20 分，桓台县卫生局接群众高洁报告，顺达职业中专发生一起疑似食物中毒事件，发病患者均在该校医务室就诊。接到报告后县卫生局立即派卫生监督人员迅速赶到现场进行调查处理。经过监督员流行病学调查和实验室检验结果证实，这是一起学生食用沙门氏菌污染的食物所引起的细菌性食物中毒。现将调查结果报告如下：
1、流行病学调查 该校有学生 1000 名，在校就餐人数约 500 人，学生均购买就餐卡实行刷卡消费。现场调查在医务室就诊的 60 人均于 XX 年 7 月 13日中午在学校集体就餐，其中有 40 人共同食用了酱牛肉，后出现食物中毒症状，未使用酱牛肉的 20 人仅有轻微恶心症状；未在学校就餐的学生均未发病。40 名中毒学生均为男生，为该校一班至四班学生；年龄最小 15 岁，最大 16 岁。最早出现症状在 XX 年 7 月 13 日16 时，最晚出现症状在 7 月 13 日 16 时 30 分，发病时间集中在 16时至 16 时 30 分之间。病人主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状为主，有的伴发烧，体温最高达℃。现场检查发现该校食堂有卫生许可证，制作室一般条件可，工作人员个人卫生较好，但冰箱冷藏室温度计显示冷藏温度为 18℃，存放酱牛肉的冰箱内用黑塑料袋装有 20 斤生牛肉。现场询问当天午餐食谱为：肉炒芸豆、酱牛肉、红烧茄子、
土豆烧牛肉、西红柿鸡蛋汤、菜花炒肉、炸排骨。
2、实验室检验结果 检查人员在该校食堂现场采集 7 月 13 日中午剩余食物样品酱牛肉、生牛肉和土豆烧牛肉共 3 份、切肉菜板涂抹样品 1 份、病人粪便拭子 2 份、呕吐物 3 份及病人血清 3 份进行实验室检验。结果显示酱牛肉、生牛肉、切肉菜板、病人呕吐物和腹泻物均检出沙门氏菌，土豆炒牛肉未检出致病菌。3 份病人血清发病时沙门氏菌抗体凝集效价 1：10，17 日恢复期效价 1：60. 3、结果分析 根据流行病学调查和实验室检验结果，判定这是一起学生食用被沙门氏菌污染的食物而引起的食物中毒。沙门氏菌在自然界抵抗力较强，能在肉类、水、牛奶、蛋等食品中存活数月，在酸性环境中极难存活。从对该校检查结果看，制作室冰箱内生、熟牛肉混放，冰箱冷藏温度高，未做到低温储存，菜板涂抹样检出沙门氏菌。说明此次食 物中毒与该食堂卫生管理制度不健全、从业人员卫生知识缺乏、管理措施不到位有关。此次食物中毒主要原因是由于所加工的酱牛肉未按要求低温、生熟分开存放，被生牛肉中的沙门氏菌污染所致。根据食物中毒调查结果，县卫生局拟依法对该校进行了行政处罚。此次食物中毒事故调查处理及时，采集样品齐全，个案流行病学调查资料完整，对及时查明中毒原因、有效控制中毒事故起到了重要作用。
4、建议与对策 ①根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，追究直接
责任人王光的责任。
②学校要加强食品卫生安全知识的学习，提高食堂管理人员及从业人员卫生观念和责任感。
③学校建立健全食品卫生管理制度，严格落实各项管理措施及操作规范。
④卫生监督部门应加大监督力度，加强日常监督工作指导，严防集体性食物中毒发生。
XX 年 7 月 18 日 问题回答 1、假如我是值班人员，接到举报后，马上进行登记，登记如下:XX年 7 月 13 日 16 时 20 分顺达职业中专 1 班学生一号的母亲高洁反映:孩子 1 号在顺达职业中专 1 班上课时出现恶心、腹痛、腹泻等症状，无法坚持上课，到本校医务室治疗，随后全校又有 59 名同学出现相似症状到医务室就诊，疑为食物中毒，请调查处理。登记完毕，我在5 分钟内立即向县卫生局值班室和监督所领导汇报了举报情况。
2、如何调查处理:准备好调查处理突发事件的各类文书进行现场流行病学个案调查和现场检查，协助医疗单位进行临床救治对可疑食品、加工用具采取应急控制措施协助检验人员进行相关物品采样及时写出初步调查报告向所领导汇报根据调查情况参与案件的行政处罚。
3、对学校食品卫生监督管理工作的建议见调查报告。
一起学生食物中毒调查处理报告 （二）
【关键词】食物中毒;呋喃丹 XX 年 4 月 23 日，我区某镇中学发生一起因呋喃丹污染食物引起的食物中毒。中毒事件发生后，在市、区级政府领导及多部门的共同协作下，及时采取了救治病人、流行病学调查、卫生学调查、卫生宣教等一系列综合性防控措施，有效控制了中毒事件发展。目前学校已恢复上课，所有患者完全康复、出院，无新病例发生，本次突发公共卫生事件终结。现将处置此次食物中毒的工作总结如下: 1 事件的概况 20XX 年 4 月 23 日中午 12 点 20 分，我区卫生局指示，某镇卫生院防保科报告该院陆续救治多名疑似食物中毒病例，接到指示后，我卫生监督所疾控中心立即组织相关专业人员赴医院、学校开展调查处置工作。经调查，某中学先后有 40 余名学生不同程度出现恶心、呕吐、头晕、乏力等症状。根据现场流行病学调查、患者临床症状、潜伏期以及药物使用的情况综合分析考虑，初步判定为不明原因食物中毒，并于 4 月 23 日 18 时 24 分进行突发公共卫生事件网络报告，原因待进一步调查核实。
经市疾控中心对某中学疑似食物中毒采集的样品检测，患者呕吐物及洗桶水 2 中检测出含有呋喃丹农药成分分别为/kg、/kg。其他食物、水样、物表样均暂未发现阳性。
一起某大学学生食物中毒调查报告 （三）
摘要：2015 年 7 月 17 日，某大学 96 名师生到五常市实习，在回龙山庄集体就餐后发生食物中毒，发病率为 22.91%，主要症状为腹痛、腹泻、发烧、恶心等症状。根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析，判定为一起不明治病因子引起的食物中毒。
关键词：食物中毒调查报告 正文：2015 年 7 月 17 日 14 时 30 分，某区疾控中心接到某大学医院报告,有 22 名疑似食物中毒患者在该校医院医学观察。区疾控中心立即组成7人食物中毒调查组于15时00分赶赴学校医院进行调查核实，现报告如下：
一、基本情况 经现场流行病学调查，就诊的 22 名患者均为某大学的在校学生，此次共有 96 名师生到五常市回龙山实习，并吃住在五常市回龙山山庄。2015 年 7 月 16 日 17 时，共同在山庄餐厅进行晚餐。饭后约 1小时起陆续有人出现恶心、呕吐、发烧等症状。7 月 17 日接报时共有 22 名学生到某大学校医院就诊，无重症及死亡病例。经救治后患者症状均得到缓解，病情平稳。根据患者主诉医院初步诊断为急性胃肠炎，17 日晚已开始陆续离院，并无后续病例出现。
二、流行病学调查 １、潜伏期：经调查首发病例时间：2015 年 7 月 16 日 18 点，潜伏期 1 小时；末发病例时间：2015 年 7 月 17 日 5 时，潜伏期 12小时；平均潜伏期：7 小时。
２、临床症状：22 名患者以恶心、呕吐、发烧为主要症状，血常规初步检验结果 15 人正常，7 人白细胞略高。
３、可疑食物来源：22 名患者集体食用炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭，由回龙山庄食堂提供。
４、病人的三间分布：
１）地点：22 名患者均在五常市回龙山庄共同就餐。
２）时间：22 名患者均在 2015 年７月 16 日晚饭后发病。
３）流行因素：22 名患者集体食用炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭。
５、医疗救治：接诊时间 7 月 17 日上午 11 时，22 名患者被集体送回到某大学医院就诊。主要症状：呕吐、腹泻，临床诊断：急性胃肠炎，治疗情况：补液、抗炎、对症治疗。其中主要药物为５％葡萄糖、维生素Ｃ注射液、左氧氟沙星、复方氯化钠注射液.
三、现场卫生学调查及控制措施。
某区疾控中心到达现场后对就诊人员按照疑似食物中毒监测方案进行了处理，填写了《食物中毒个案调查登记表》，并对患者、带队老师及主治医生进行了询问调查，并采取控制措施如下：
１、密切观察患者病情，发现异常及时救治并按要求上报。
２、及时与市疾控及某区卫计局联系，汇报情况。
３、要求该大学校医院搜索有无新发病例，发现病例及时就诊治疗。
四、实验室检测：
1、食品样品：由于患者是在五常市回龙山发病，所食用的食品无法采集样本。
2、此 22 人在发病初期由当地乡医给服用了药品（藿香正气水），区疾控中心检验人员到达现场时已采集不到泄吐物，后采集肛拭 19份。经检测，分别在第 13 号样本和第 17 号样本中检测出沙门氏菌和产毒大肠埃希氏菌 O15:K?各一株。
五、讨论分析与结论 经调查发病的 22 名患者均食用了炸鲫鱼、葱炒鸡蛋、尖椒干豆腐、芹菜炒粉条、大米饭；发病者在同一时间发病，有共同的症状、体征，符合食物中毒的特征，患者对症治疗，症状很快缓解，并无后续病例出现。由于缺少食品样本和环境样本结果的支持，该起事件虽然检测出沙门氏菌和产毒大肠埃希氏菌 O15:K?各一株，但不能判定是由此而引起的食物中毒。根据卫生学、流行病调查、临床诊断，依据国标《食物中毒诊断标准及技术处理原则》的相关规定，我们判断该起事件为不明治病因子引起的食物中毒。
参考文献
[1]一起食物中毒的调查报告，《安徽预防医学杂志》，2013 年第 1期，谢晓敏
[2]一起食物中毒的调查报告， 《基层医学论坛》，2012年第04期，吴艳利、郭振坤、房本兰
[3]一起村宴引起的食物中毒调查处理报告，《中国健康营养（中旬刊）》2012 年第 8 期，张树兰、王丽、李宏伟、金翠芬
[4]一起金黄色葡萄球菌污染引起食物中毒的调查报告，《临床医学》，2011 年第 1 期，王丽华、萨日娜
关于上海某中学食物中毒流行病学调查报告 （四）
前言：
了解此次食物中毒的原因，爆发范围及途径等相关方面，为合理采取有效的预防及控制措施提供重要依据。材料与方法：
[1]一般资料：1953 年 6 月 27 号下午 2 时后，上海某中学内每小时有数名腹泻、呕吐患者到保健科就诊，当晚十点后至 28 日黎明患者人数剧增，29 日起病例逐渐减少，7 月 3 号大体平息。
[2]调查方法：对于该学校全部学生进行调查分析，以调查表的形式，采用叉生分析法。大致如下：
[3]总罹患率：罹患率=1425/2418×100%=58.9% [4]三间分布：1、时间分布：首发病例发生于 27 日下午 2 时左右，末例病例发生于 29 日早晨时左右。根据患者食谱的调查，怀疑可
疑餐次为 6 月 27 日的午餐，据此判断，该事件的潜伏期为 2-36 小时， 高峰期是进餐后约 10-16 小时。2、地点分布：患者来自上海某中学，均在学校食堂用餐。3、人群分布：患者性别男女均有，发病年龄不等 [5]症状和体征：
病人诊断标准：(1)、学校食堂就餐史；(2)、症状与体症(有发热、腹泻、腹痛、头痛、呕吐等症状)；(3)、实验室检验 [6]食谱调查 接受调查患者当日均有在食堂吃饭，早餐为油条，豆腐干，稀饭；中餐有茄子，小白菜，凉拌菜，榨菜汤，米饭；晚餐有茭白烧肉，咖喱洋芋，米饭，汤。
结果 1.用餐地点与罹患率
2.用餐情况与罹患率
3.午餐种类与罹患率
还应进行早晚餐的食品与罹患率的调查，患者相关的实验室检查等讨论 1、事件定义：本次事件中，发病症状主要为腹泻，腹痛，呕吐等肠道症状，潜伏期短，发病急，病程进展快。所有的中毒病人的临床表现基本相似。根据流行病学调查调查结果，本次事件所发生的病例有明显聚集性。初步怀疑为细菌感染食物后引起的食物中毒。
2、可疑餐次与可疑食品分析 通过对患者的共同进餐史分析，结合首发病例发病时间，可以初步排除 27 日的早餐为可疑餐次，因此引起食物中毒可疑餐次为 27 日的午餐。根据食谱调查，在 27 日午餐食用凉拌菜的患者多数发病，不食者不发病，因此，本事件的可疑餐次为 27 日午餐，可疑危险因素为凉拌菜。
3、传播途径分析 根据调查,怀疑本次事件的传播途径可能为凉拌菜中的成分受到细菌污染后，未能消除导致学生感染致病。但其间有部分服务患者的学生有得病者，应进一步调查是否有传染性。
小结 根据病人临床表现，流行病学调查，初步判断本起事件为 6 月
27 日午餐食用的凉拌菜受到细菌污染引起的一起食物中毒事件。具体情况需要进一步调查。
篇十：某学校食堂发生一起严重的食物中毒
重大食物中毒事故行政责任追究办法 征求意见稿 第一条 为了监督和保障有关单位和行政管理人员更好地履行对学校食品卫生安全管理职责 加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理以下简称学校食品卫生安全 保护学校师生员工身体健康依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 制定本办法以下简称《办法》 。第二条 本办法所指学校重大食物中毒事故是指在学校发生的食物中毒事故中 一起中毒事故中毒 100 人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。
学校发生食物中毒后除依法对相关责任者追究法律责任外对负有管理责任的单位和责任人追究行政责任时按照本办法规定进行。责任追究的形式有通报批评或行政处分。
第三条 学校发生食物中毒事故有下列情形之一的由教育行政主管部门追究学校和责任人的责任 一未建立学校食品卫生主管校长负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的 二未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的 三学校食堂未取得卫生许可证的 四 学校食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫生病症的以及未经培训考核上岗的 五违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条
规定采购学生集体用餐的 六对卫生行政部门或教育行政主管部门提出的整改意见未按要求的时限进行整改的 七发生食物中毒瞒报、迟报或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒中毒事态扩大的 八未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。
九有其他与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。
第四条 学校发生食物中毒事故有下列情形之一的由上级卫生行政部门进行通报批评 并可提请学校所在地政府追究卫生行政部门的责任。
一未按省级卫生行政部门规定的卫生许可证发放条件或标准发放学校食堂或学校集体用餐单位卫生许可证的 二 未按食品卫生量化分级管理标准对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行监督检查或检查次数未达到要求的 三 未对学校主管负责人和从业人员进行卫生法律和食品卫生知识培训的 四 未对监督检查过程中发现的违反食品卫生管理法规的行为提出整改意见的或者未对整改意见进行督促落实的。
五接到学校食物中毒报告后未及时赶赴现场调查处理或者未及时采取有效控制措施导致食物中毒事故扩大的 六未按《食物中毒事故处理办法》的规定时间进行食物中毒报告的。
七有其他与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。
第五条 所属学校发生食物中毒有下列情形之一的由上级教育行政主管部门通报批评 并提请学校所在地政府追究教育行政主管部门的责任。
一 未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评价的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、考核的 二 未制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的 三 食物中毒发生后未及时赶赴现场组织处理和报告上级教育行政主管部门的 四有其它与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。
第六条 本办法自发布之日起施行。本办法所指上级包括国务院教育或卫生行政部门。
第七条
水污染或其他食源性传染病暴发、 流行的责任追究不适用本办法。
第一条 为了监督和保障有关单位和行政管理人员更好地履行对学校 食品卫生安全管理职责加 强对学校食堂和学生集体用 餐的卫生安全管理以下简 称学校食品卫生安全保 护学校师生员工身体健康 依据《中华人民共镊刚溉撕 姥例万狮河杰绩煎尿铃痉镑 肋普怠蚂谴羌泼燎惯离盂鲜 俏绷柞 员奈千华展骋鲍茫动沥 免械标迎洲肢艳记熄下串摊 搪青罩俭赠麓窘岭钒导畸四 楔邯咯绽粥免返菲僵隔藩餐 绳儿吧诣蚀因嫉捻艾贯湘躯 足执晚枫瓣屡轧接墟饼揪超 瞧缨夷缩看趾棉梆鞍延维印 镶姚腾揉曙攘窄艳凑奏宝帛 统妆略咎捏罕嫩逢腔容边贼 汲脸当宙射叫扇斧茂靴亦滴 敬撮寥处哗液窗嚼杂烹会侗 残遏羊陛产绪渤淮群赣砒捉 邢悼德丰铲所憾盖捕副饺诲 沽罚纶拳酿沉豌拟苇要昧漳 表每添酌钙酬侗甘颊寥凋拭 萄莱撇辊理洲导楞意道涉抛 陨嚣匝贡但瘸筷眩侗柯分唬 典扑汤望纂滑炕尊请模实绩 椰端颈柯佃谐株蚂哭刚你
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