蒸箱厨师的岗位职责1 1、根据预定将所需的各种原料、半成品及汁酱分别提前备好。 2、熟练的掌握本岗位各种出品的蒸制技艺，精确火候不生不老，保证质量，做到客人满意。 3、负责本岗位所有用具的保管下面是小编为大家整理的蒸箱厨师岗位职责,菁选3篇,供大家参考。
蒸箱厨师的岗位职责1
1、根据预定将所需的各种原料、半成品及汁酱分别提前备好。
2、熟练的掌握本岗位各种出品的蒸制技艺，精确火候不生不老，保证质量，做到客人满意。
3、负责本岗位所有用具的保管，每晚坚持将蒸箱换水，出现异常的情况，马上通知工程部来维修。
4、按规定定期本岗位的原料盘点。
5、负责本岗位每天班前班后的检查、防火、电气安全。
6、负责岗位的食品卫生和分管区域卫生。
7、不断提高技艺，完成领导交给的其他任务
蒸箱厨师的岗位职责2
炉灶：
1、 检查炉灶、水、电、煤气开关。
2、 检查炉灶地面卫生。
3、 检查吸油烟罩卫生。
4、 检查料罐卫生。
5、 检查炉灶墙面卫生。
6、 检查吸油烟罩总阀。
餐厅厨师岗位职责
1、 检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关。
2、 检查冰箱外卫生、地面卫生。
3、 检查冰箱生熟分开和整理。
4、 检查调味车、灶面、墙面是否有油渍。
5、 检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常。
打荷：
1、 检查地面、水沟的卫生。
2、 检查水、电、煤门窗是否关好。
3、 检查食品仓库备料是否充足。
4、 检查保洁柜的内外卫生是否干净。
5、 检查食品调料生产日期有无过期调料。
6、 检查所有设备、调料、卫生、是否摆放整齐。
点心：
1、 检查地面、垃圾桶的卫生。
2、 检查调料车、炉灶、工作台面的卫生。
3、 检查门窗、煤气、水电的开关。
4、 检查水池、刀具、三种毛巾摆放和卫生。
5、 检查各类食品的生产日期和保质期。
6、 检查地面、水池、保洁柜的卫生。
7、 检查水龙头、刀具、三种毛巾的摆放。
8、 检查调料车、烤箱、烤盘的卫生。
9、 检查冰箱、食品摆放、锁和冰箱的运转情况。
10、 检查门窗、炉灶、煤气的开关。
11、 检查当天的日报表和明天的采购申报表。
切配：
1、 检查冰箱食品和冷库的摆放。
2、 检查水龙头开关和刀具与所有使用工具的"摆放。
3、 检查地面、水池和工作台面的卫生。
4、 检查冰箱冷库货架卫生。
5、 检查下水道卫生及锁和冰箱的运转情况。
6、 检查当天报表和采购申报表。
蒸箱厨师的岗位职责3
岗位名称：上什厨师
直接上级：鲍鱼主管
岗层职责：
1、负责蒸制当日餐厅所需米饭，掌握不同米饭的烹饪技术，并做好员工所需餐量充足的米饭。
2、保证蒸汽设备的合理操作，并经常检查，保证良好的使用情况。
3、掌握不同食品的蒸制要求，并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味，色香味形俱佳的效果。
4、与炉灶人员分工合作，互相配合打荷，墩头完成制作菜品任务，合理使用能源。
5、正确调制各种菜品的味汁，使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。
6、正确制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。
7、做好收尾卫生工作，检查蒸箱内是否有原料，以防蒸制过烂。
二〇xx年十二月八日
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