2023年度餐厅宴会准备工作会议制度,菁华1篇

时间：2023-08-29 18:10:04 来源：网友投稿

餐厅宴会准备工作会议制度1酒店餐厅宴会准备工作会议制度宴会任务下达至餐厅后.餐厅经理应根据任务的紧缓程度,适时召开宴会前餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能召下面是小编为大家整理的2023年度餐厅宴会准备工作会议制度,菁华1篇,供大家参考。

餐厅宴会准备工作会议制度1

酒店餐厅宴会准备工作会议制度宴会任务下达至餐厅后.餐厅经理应根据任务的紧缓程度,适时召开宴会前餐厅的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加的情况下,则召集领班、骨干开会。会议议程如下:

阐明宴会的基本情况:

(1)宴会的主办人和邀请的对象;

(2)宴会的席数和参加的人数;

⑶宴会举行的时间和地点;

(4)宴会举办的形式;

(5)宴会的级别和收费标准;

(6)宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求,特别是*台的要求;

(7)宴会进行的服务程序;

(8)举办宴会的意义;

(9)宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。

阐明宴会前餐厅物品准备的内容:

(1) 桌椅配备的要求;

(2) 餐具配备的要求;

⑶ 布草配备的要求;

(4) 酒水和烟草准备的要求;

(5) 配备电器设备及其他设施的要求;

(6) 餐厅设备设施的检修情况。

3．了解宴会菜单的内容及其服务要求:

(1)菜单内容;

(2)菜单中风味菜肴的特点和名菜典故;

⑶菜肴与配料的配搭;

(4)出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度。

指派任务及分工:

(1) 宴会准备工作的分工;

(2) 宴会服务工作的分工;

⑶ 宴会清场工作的分工。