2023年葡萄酒醒酒文化（精选文档）

下面是小编为大家整理的2023年葡萄酒醒酒文化（精选文档）,供大家参考。

葡萄酒醒酒文化1

　　将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样精彩，一个美丽生命由此绽放。

　　对于那些不了解唤醒真相的笨王子来说，结局真是可怕。他们在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地将其吞下，之后以“不好喝”来诽谤一瓶珍酿的名节，瓶中的睡美人也因此香消玉殒。而这一切都是因为葡萄酒没有被充分氧化造成的。

　　陈年的葡萄酒经过醒酒有助于香气的释出和舒展，而那些酒体饱满的年轻新酒则可以散去一些异味，令它们更加顺口，层次感更丰富。越名贵的酒越要注重醒酒。此外，醒酒还有另外一个目的，那就是除渣。有些葡萄酒会有明显的沉淀物，虽然喝下去不会中毒，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。通过将葡萄酒倒入滤酒器的过程，可以将这些沉淀物尽可能多地留在瓶中。

葡萄酒醒酒文化扩展阅读

——武威葡萄酒文化历史

武威葡萄酒文化历史1

　　举杯醇厚细腻间，悠悠岁月两千年。武威葡萄种植及葡萄酒酿造历史源远流长。据《穆天子传》记载，周穆王西巡到达赤乌，赤乌首领曾献酒迎接。赤乌就是乌孙，先秦时驻牧于凉州一带，凉州有赤乌镇，实际上就是乌孙的原始聚落名。葡萄原产于中亚细亚，后传到欧洲，随之出现了葡萄酒。

　　张骞出使西域引进葡萄种子。早在公元前138年(建元三年)和公元前119年(元狩四年)，汉使张骞先后两次出使西域，打通丝绸之路。期间，引进大量西域物产，尤其是引进葡萄种子。之后，汉武帝于太初二年(公元前103)派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄品种、种植技术和酿酒技术到凉州。从《史记》“大宛以葡萄酿酒”和《汉书〃西域传》“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败”、“汉使采葡 - 1 -

　　萄、苜蓿种归”等记载来看，葡萄及葡萄酒原产西域，汉时传入凉州，后又经丝绸之路传入中原。

　　东汉时期凉州葡萄已负盛名。凉州葡萄酒也以味美醇厚驰名遐迩，显赫于京师。《汉书〃地理志》载，凉州“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲”。清李中立《增补本草原始》中说葡萄“取其汁可以酿酒，酉甫饮之，则陶然而醉，故有是名。”可见，凉州是国内酿造葡萄酒最早的"地区之一。至此，凉州葡萄美酒以其醇厚绵长、轻雅细腻、柔和精美而声名鹊起，成为生活中的奢侈品和进贡朝廷的贡品，这也是我国葡萄酒业的开始和起步。

　　历史上，本土文化名人盛赞凉州葡萄酒的最早记载见于《太*御览》卷972引崔鸿《十六国春秋前凉录》，“敦煌人张斌撰有《蒲萄酒赋》，以歌颂之，文致甚美”。《北齐书》卷22《李元忠传》记载：骠骑大将军李元宗曾贡世宗蒲桃一盘，世宗报以百练缣。李元宗远祖系武威人，这则记载又为葡萄美酒添了一段佳话。

——葡萄酒文化背景

葡萄酒文化背景1

　　据考古资料，最早栽 培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在 7000 年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始 了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野 生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者 和移民传人埃及等其它地区阶段。 1)最早的酿造国 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国 家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。

　　2)古埃及的发现 在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地 描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名 的是 Phtah—Hotep 墓址， 据今已有 6O00 年的历史。 西方学者认为， 这是葡萄酒业的开始。

　　3)欧洲最早葡萄酿造国 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一 些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和 埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0 年前， 希腊的葡萄种植己极为兴盛。

　　4)中国的葡萄酒兴起

　　大量的古籍表明， 中国是世界葡萄的起源中心， 所以也很 有可能是葡萄酒的起源国家。早在我国文化巨著诗经中，就有 元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分， 就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类，而葡萄酒可以说是果实 酒中最重要的一种。元代是我国古代葡萄酒的极盛时期

——葡萄酒文化的餐桌礼仪

葡萄酒文化的餐桌礼仪1

　　1)在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年

　　份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标 是否干净，然后开瓶。

　　2)开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则 证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当 而变质。

　　3)客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步 确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

　　4)请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续 酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。 5)需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免 有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

　　6) 西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、 甜菜未上之 间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，

　　且最少要喝一口酒， 以示敬意。

　　7)在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红 顺序安排。

　　8) 在品质上， 则一般遵循越饮越高档的规律， 先上普通酒， 最高级酒在餐末敬上。 如被誉为淡化葡萄酒原有的瑕疵。

——华梦葡萄酒文化博物馆3篇

华梦葡萄酒文化博物馆1

　　50元起8:00—17:00

华梦葡萄酒文化博物馆2

　　455路约50分钟 / 12.9公里汉沽区 260米步行至 科委站 13站乘坐 455路, 在 孟瞿阝村站 下车 450米步行至 华梦酒文化博物馆 华梦酒文化博物馆 唐山市 1. 唐山市内驾车方案 1) 从正西方向出发，沿西山道行驶250米，左转进入建设南路 2) 沿建设南路行驶5.2公里，右转进入G205 3) 沿G205行驶2.4公里，直行进入唐海线 4) 沿唐海线行驶2.6公里，稍向右转 5) 行驶400米，右前方转弯 2. 行驶910米，直行进入唐津高速公路 3. 沿唐津高速公路行驶45.5公里，在汉沽区出/入口，稍向右转全路段收费 4. 行驶780米，左前方转弯 5. 天津市内驾车方案 1) 行驶，过汉沽收费站，直行 2) 行驶690米，过左侧的加油站，右前方转弯进入环岛 3) 沿环岛行驶40米，在第1个出口，右转进入S316 4) 沿S316行驶1.7公里，过右侧的加油站约290米后，右前方转弯进入S202 5) 沿S202行驶620米，左前方转弯进入S103 6) 沿S103行驶4.5公里，过蓟运河大桥约110米后，右转 7) 行驶480米，左前方转弯 8) 行驶260米，右转 9) 行驶90米，到达终点(在道路右侧) 华梦酒文化博物馆

　　455路约50分钟 / 12.9公里汉沽区 260米步行至 科委站 13站乘坐 455路, 在 孟瞿阝村站 下车 450米步行至 华梦酒文化博物馆 华梦酒文化博物馆 唐山市 1. 唐山市内驾车方案 1) 从正西方向出发，沿西山道行驶250米，左转进入建设南路 2) 沿建设南路行驶5.2公里，右转进入G205 3) 沿G205行驶2.4公里，直行进入唐海线 4) 沿唐海线行驶2.6公里，稍向右转 5) 行驶400米，右前方转弯 2. 行驶910米，直行进入唐津高速公路 3. 沿唐津高速公路行驶45.5公里，在汉沽区出/入口，稍向右转全路段收费 4. 行驶780米，左前方转弯 5. 天津市内驾车方案 1) 行驶，过汉沽收费站，直行 2) 行驶690米，过左侧的加油站，右前方转弯进入环岛 3) 沿环岛行驶40米，在第1个出口，右转进入S316 4) 沿S316行驶1.7公里，过右侧的.加油站约290米后，右前方转弯进入S202 5) 沿S202行驶620米，左前方转弯进入S103 6) 沿S103行驶4.5公里，过蓟运河大桥约110米后，右转 7) 行驶480米，左前方转弯 8) 行驶260米，右转 9) 行驶90米，到达终点(在道路右侧) 华梦酒文化博物馆

——葡萄酒的礼仪文化 (菁选2篇)

葡萄酒的礼仪文化1

　　1、开瓶醒酒

　　为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，可以柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，必要时还要倒进醒酒器里促进酒的氧化，散发出应该有的芳香和美色。

　　未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。

　　白葡萄酒如果没有达到理想的饮用温度，或封闭的老酒，也需要借助醒酒器来展现白酒原本迷人的香气。甚至香槟也要拿来醒一下，才能凸显它原本的香气和风味。

　　2、选杯

　　杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。

　　3、倒酒

　　倒酒要避免酒液流下玷污酒标。酒标，是一瓶酒的身份证，风格各异的酒标展示了它们自己的文化，所以他们更像一幅艺术品。正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外，右手拇指扣着瓶底的凹槽，避免接触瓶身太多影响酒体温度，倒酒时新手可用左手前臂承着瓶身，避免失手摔了酒瓶。倒完酒要一边旋转瓶身一边缓缓提起酒瓶，让余液均匀分布在瓶口不至于流下来。老酒(超过8-10年)瓶底会有沉淀。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的底部。

　　千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

　　但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

　　4、举杯

　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不*衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

　　或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

　　5、敬酒

　　西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　6、打转

　　葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

　　7、酒温

　　饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的.香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，所以掌握饮用时的温度，是非常重要的。

　　一般来说，年份近的、清淡的白葡萄酒饮用温度要比年份远的、浓郁的白葡萄酒低，甜白葡萄酒应冰到4—6℃，清淡的白葡萄酒可冰到6—10℃。而酒精度较高的、品质较佳的、酸度也较高的、年份远的白葡萄酒，其适饮温度为10—12℃。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限。

　　淡雅的红葡萄酒在12℃左右，酒精度稍高的为14—16℃，口感浓郁丰厚的为18℃，但最高不应超过20℃。因为温度太高，会使酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。

　　气泡酒的试酒温度也应在5—6℃。

　　8、与食物的搭配

　　葡萄酒和食物搭配是一个带有很强主观性色彩、也很不准确的过程。长久以来的搭配原则是红酒配红肉(猪、牛、羊等)、白酒配白肉(海鲜和家禽)。但这样的搭配并没有考虑到今天多民族、多风味食物的复杂性以及来自全世界的种类繁多的葡萄酒。

　　葡萄酒和食物搭配有一些经验之谈、传统做法。你当然可以打破传统，与这些经验之谈背道而驰以达到一种奇特的效果，就像一些老外尝过我们的皮蛋之后就觉得没有比它更适合配红酒了一样。

　　当然，葡萄酒和食物搭配要达到的目标是协调、*衡。葡萄酒不能够盖过食物的味道;同样食物也不能盖过葡萄酒。要把葡萄酒当作调味品，能够加强食物的味道。好的搭配将会表现出食物和葡萄酒的微妙之处并对二者的风味和独特品质起到彰显作用。

葡萄酒的礼仪文化2

　　中国古代诗词中有关于葡萄酒的作品多得数不胜数，无法一一的列举，只能从中选出一些来说明我国古代葡萄酒的繁荣。可以说我国的葡萄酒与诗词相益得彰，葡萄酒因为国的诗词而得以流传，被人们所传颂，而诗词也因为葡萄酒而添加了丰富的内容，变得更加灿烂。

　　南北朝时期庚信就在他的七言诗《燕歌行》中则写道：“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年” 。庚信在诗中表达了自己的想法：不如去饮一杯葡萄酒换来千日醉，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能取得金丹作几次服食，顶能象千年矗立的华表永享天年。诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时己认识到葡萄酒是一种健康饮料。

　　唐朝诗人李白被人们称为酒仙，他在《襄阳歌》中写道：“ 鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催” 。这些诗写出了他对葡萄酒的钟爱之意，同时也从一个侧面反映出了当时葡萄酒的发展以及风靡之势。他宁愿醉在酒中而不醒，可见葡萄酒的魅力是多么的大。

　　唐朝诗人王绩他在《题酒家五首》(一作《题酒店壁》)中写道：“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。相逢不令尽，别后为谁空。”这是一首劝酒诗。朋友在一起聚会，杯中的美酒是竹叶青和葡萄酒。王绩劝酒道：今天朋友相聚，要喝尽樽中美酒，一醉方休! 它日分别后，就是再喝同样的酒，也没有兴致了。诗中也是提到了葡萄酒。

　　唐朝的王翰的《凉州词》了：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?”边塞荒凉艰苦的环境，紧张动荡的军旅生活，使得将士们很难得到欢聚的酒宴。这是一次难得的聚宴。酒，是葡萄美酒;杯，则是“夜光杯”。鲜艳如血的葡萄酒，满注于白玉夜光杯中，色泽艳丽，形象华贵。如此美酒，如此盛宴，将士们莫不兴致高扬，准备痛饮一番。正在大家“欲饮”未得之际，马上琵琶奏乐，催人出征。此时此地，琵琶作声，不为助兴，而为催行，谁能不感心头沉重? 这酒还喝不喝呢?这时，座中有人高喊，男儿从军，以身许国，生死早已置之度外。有酒且当开怀痛饮! 醉就醉吧，就是醉卧沙场也没有什么丢脸的，自古以来有几人能从浴血奋战的疆场上生还呢! 于是，出征将士豪兴逸发，举杯痛饮。明知前途险厄，却仍然无所畏惧，勇往直前，表现出高昂的爱国热情。此诗也作为千古绝唱，载入中国乃至世界葡萄酒文化史。

　　到了南宋时朝陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。”诗中把喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论，可见当时葡萄酒的名贵。

　　元代著名剧作家关汉卿在〈〈朝天子。从嫁腾婢〉〉中写道：“ 鸦，霞，屈杀了将陪嫁。规模全是大人家，不在红娘下。巧笑迎人，文谈回话，真如解语花。若咱，得地，倒了葡萄架。”散曲家张可久，他在〈〈山坡羊。春日〉〉中写道：“芙蓉春帐，葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几场。妆，黄四娘。狂，白侍郎。从上面我们不难得出元代饮用葡萄酒的普及和葡萄酒文化浓郁的结论。

——自酿葡萄酒的方法

自酿葡萄酒的方法1

1、准备工具

家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管(1.5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。

2、选购原料

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

3、清洗葡萄

将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。

4、破碎装瓶，首次发酵

破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

5、渣、液分离，二次发酵

经过5~7天，发酵逐渐转为*缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。