猪大肠怎么做好吃-猪大肠的日常做法-卤猪大肠的做法1做法1大肠一副清洗前样2清洗猪外肠(利用面粉+盐巴)3戳洗完(变成浊浊面粉水)4换水5筷翻内肠6搓洗内肠(利用面粉+盐巴)7川烫去腥(姜片+青葱+下面是小编为大家整理的2023年猪大肠怎么做好吃-猪大肠日常做法-卤猪大肠做法,菁选3篇（范例推荐）,供大家参考。
猪大肠怎么做好吃-猪大肠的日常做法-卤猪大肠的做法1
做法
1大肠一副 清洗前样
2清洗猪外肠 (利用面粉+盐巴)
3戳洗完 (变成浊浊面粉水)
4换水
5筷翻内肠
6搓洗内肠(利用面粉+盐巴)
7川烫去腥(姜片+青葱+米酒)
8清洗大肠 (准备卤制)
9炒香料(姜片+葱段+干辣椒+花椒+冰糖)
10炒酱色(陈年酱油)
11加入万用卤包 淹卤中...
12猪大肠上菜
猪大肠怎么做好吃-猪大肠的日常做法-卤猪大肠的做法2
原料
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够，咬嚼不动;熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。
猪大肠怎么做好吃-猪大肠的日常做法-卤猪大肠的做法3
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
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