食品企业管理论文3000字8篇

食品企业管理论文3000字8篇食品企业管理论文3000字　食品企业管理概论论文　姓　名:诸***班　级:食品学　号:一键预购,好书转手作者:诸***(广西大学轻工与食品学院,南宁,530000下面是小编为大家整理的食品企业管理论文3000字8篇,供大家参考。

篇一：食品企业管理论文3000字

　姓

　名:诸*** 班

　级:食品 学

　号 : 一键预购,好书转手 作者:诸*** (广西大学轻工与食品学院,南宁,530000) 【摘要】: 根据广西大学内学姐学长旧教科学书堆放不好处理,以及学弟学妹想购大批量购进二手教科书不容易找到买家的情况,本文以企业为形式阐述一项旧书信息整合分享的网络自助服务。所设项目以“服务广西大学内师生”为范围,依托网络已有平台与现代信息沟通方式,收集搁放不用的旧书

　信息,开设交流交易平台,让同学们可以自主地分配教科书,引导合理地旧书分配与利用。以自助买卖形式与整合发送形式,促进旧书合理有效转手。

　【关键词】:广西大学 教科书 网络自助 好书转手

　目录 一、项目企业摘要 1.1 拟建企业基本情况 二、业务描述 2、1 企业的宗旨 2、2 主要发展战略目标与阶段目标 2、2、1 发展战略目标 2、2、2 阶段目标 2.3 项目技术独特性 2、3、1 资金的投入 2、3、2 管理人员情况 2、3、3 服务与产品的可操作性及发展趋势 三、产品与服务 3、1 产品 3、1、1 产品的名称、特征及性能用途;介绍企业的产品或服务及对客户的价值 3、1、2 产品的评价体系 3、1、3 产品的市场前景与竞争力如何

　3、2 服务 3、2、1 服务的流程 3、2、2 服务品质控制与质量改进能力 3、2、3 服务的经济分析 四、市场营销 4、1 目标市场 4、1、1 细分市场的基础就是什么 4、1、2 目标顾客群及范围就是什么 4、1、3 目标顾客群人数就是多少 4、2 营销策略就是什么 4、3 行业分析: 4、4 市场影响策略: 4、4、1 营销机构与营销队伍 4、4、2 营销渠道的选择与营销网络的建设 4、4、3 价格策略 4、4、4 市场营销中意外情况的应急对策 五、管理团队 5、1 企业共有多少全职员工 5、2 管理团队优势与不足之处 5、3 人才战略与激励制度 六、财务预测

　6、1 财务分析 6、1、1 预算支出 6、1、2 预算成本 6、1、3 预算收入 6、2 盈亏平衡分析 6、3 融资需求

　七、风险分析 7、1 企业面临的风险及对策 八、其它说明 8、1 我认为企业成功的关键因素就是 参考文献 一、项目企业摘要

　1 1.1 拟建企业基本情况

　公司名称 易手好书图书有限公司 联系人 张** 电话 158********** E-mail jiushu******@163、com

　项目名称 一键预购,好书到手 在寻找的工作人员 西大在校学生,正直踏实诚恳,有电商经营经验者优先 企业的主营产业 主要就是旧书信息收集与数据处理,加上送书到手服务 注:本概要将作为项目摘要由投资人及求职者浏览

　二、业务描述

　2 2 、1 1 企业的宗旨

　 同学们的需要就就是上帝的需求  我们只做西大范围内的教科书转手  大盈利都就是小盈利的积聚  耐心,诚心,关心,用心——真诚服务  关爱员心身心利益,成就与谐氛围  激励不设上限 2 2 、2 2 主要发展战略目标与阶段目标

　2 2 、2 2 、1 1 发展战略目标:

　成为拥有良好校园美誉与先进管理理念的西大转手教科书领域内的佼佼者。

　2 2 、2 2 、2 2 阶段目标: :

　1. 两年内在西大市场占有一定的份额。将自己的信息与服务不断地推广与实施下去,让西大市场拥有现代化的管理系统,并且拥有良好的校园口碑。

　2. 3 年以后拓展其她副业市场。其她业务的市场情况可以依托已有的供应链需求进行推送,三年后的其她业务市场将就是一个更切实的目标。

　3. 三年后通过不断地推广与实施,将建立一定得市场机制,并且打造自己的品牌与体系,成为西大内具有竞争力的人人知晓人人能稳定获益的公司 。

　3 2.3 项目技术独特性

　介绍投入物资人员与资金计划及所要实现的目标,主要包括:

　2 2 、3 3 、1 1 资金的投入: :

　1、硬件设备,软件设备与人员工资

　 40% 硬件设备为笔记本电脑,用的就是同学自己的电脑,但就是付一定的补助费用,每月 50 元; 软件设备,在孔夫子旧书网注册一个书店“易手好书”,只需实名认证,免费注册,交保障金 5000 元。只需两名管理人员就可以完全胜任日常的管理工作。

　员工工资,分两类,一类就是网络信息管理处理员工,2人,每人每月2000元;一类就是市场拓展员工,4 人,每人每月 2200 底薪,要求满足每月新增注册人员 80 人并提供校内送书服务,每超过 10 名新增注册人员加 100 元提成,连续三月不能完成最低要求则自动辞退。

　2.前期的市场拓展与宣传费用

　40% 包括传单,展板,及来电去电的通信费用,交通(自备交通工具)费用补贴。

　3、 其她方面

　20% 2 2 、3 3 、2 2 管理人员情况: :

　1、需要一位资深人士去进行运作,取得合法的经营权。并进行市场细分与运作的全过程。

　2 2 、3 3 、3 3 服务与产品的可操作性及发展趋势: :

　1、技术上硬件就是最方便最实惠的同学自己的笔记本电脑,并由管理经验丰富的人去管理网上的信息。

　2、软件部分所用就是已有的网络书店,可免费实名注册,交保证金 2000元,就可提高信誉度。

　3、在顾客来源上拥有自己一套方式。以地毯式的宣传让同学们熟知有这么一个广西大学同学们自己的网上书店,用注册会员送书券(买 30 免 5 元;买60 免 11 元)的方式吸引注册与关注,主要派市场拓展人员进行会员增加业务。

　4.未来的购书发展趋势就是与我们相一致的。上网可知书在哪有,上网可将书购买,上网就可最快送书到手。

　三、产品与服务

　3 3 、1 1 产品

　3 3 、1 1 、1 1 产品的名称、特征及性能用途; ; 介绍企业的产品或服务及对客户的价值: :

　西大在用教科书;二手图书;用于上课及自学;图书业务与送书业务,方便同学们选书购书,二手的教科书往往有前人的笔记,有利于上课与自学。

　3 3 、1 1 、2 2 产品的评价体系: :

　将图书按新旧程度分为十品,九品至四品,再写上备注。将图书评价向消费者展示,让消费者更了解更信赖。

　 十品

　全新

　九品

　自然旧

　八品

　有污损

　七品

　旧且污损

　六品

　内页破损影响阅读 3 3 、1 1 、3 3 产品的市场前景与竞争力如何: :

　旧书市场前景比较的乐观,利润比较的丰厚。本项目细分顾客人多集中,而且需求具有周期性。具有很强的竞争力。网上书店,成本低,效率高,效益高！

　3 3 、2 2 服务: :

　提供买卖平台,提供平台维护,信用保障,电话通知买卖双方,送书到手服务 3 3 、2 2 、1 1 服务的流程: :

　图书存放在卖家手上,有买家时,公司通知卖家确定出售后,通知买家,进行交易。以此减少租用店铺的费用及管理费用。

　卖家注册会员 图书信息登记 申查通过 形成信息 公司:信息汇总、分类、处理 买家选定图书 预付款 送书到手 卖家得到回扣 公司:前期宣传 公司:处理买家反馈,取得收益 买家付款评分

　3 3 、2 2 、2 2 服务品质控制与质量改进能力: :

　根据买卖家的反馈,对从产品到服务进行细节的改进,以符合同学们的便利与喜好。做消费者满意的产品与服务,就是企业的目标所在！

　3 3 、2 2 、3 3 服务的经济分析: :

　服务主要就是通过提供平台,送货到手业务,图书买卖回扣,赚取中介与中间利润。主要支出就是员工的工资,及设备的消耗费用,没有任何的店租水租电费之类的开支与投入。最大程度地减少了成本,提高了效率！

　四、市场营销

　4 4 、1 1 目标市场

　4 4 、1 1 、1 1 细分市场的基础就是什么？

　地理细分:国家、地区、城市、农村、气候、地形 人口细分:年龄、性别、职业、收入、教育、家庭人口、家庭类型、家庭生命周期、国籍、民族、宗教、社会阶层 心理细分:社会阶层、生活方式、个性 行为细分:时机、追求利益、使用者地位、产品使用率、忠诚程度、购买准备阶段、态度。

　受益细分:追求的具体利益、产品带来的益处,如质量、价格、品位等。

　4 4 、1 1 、2 2 目标顾客群及范围就是什么？

　西大校内对教科书有需求的所有师生;广西大学校内 4 4 、1 1 、 3 目标顾客群人数就是多少？

　广西大学目前本科每届有 5000 多 所以全校本科生在 25000 左右,研究生在8000人左右,函授的很多 不过基本上不在校有一万多,博士相对于本科来说可以忽略不计,总的在校人数大概在 4、5 万左右。每一年都有教科书新一轮的需求,而且广西大学校内以购旧书的为多,保守估计有 60%,则每年有 2、7 万的学生人群有需求。加上老师的人数比例,每年有 3 万以上的目标消费顾客。

　4 4 、2 2 营销策略就是什么？

　集中性市场策略: 就是企业将产品集中在某一个细分市场,实行专业化生产与销售。

　集中营销市场的特点 欲进入与占领某一特定细分市场应具备如下特点: (1)该市场的需求与企业的特长及目标相吻合,以便企业在未来的竞争角逐中能处于有利地位; (2)该市场应具有一定的规模与发展潜力,给企业的入主留有一定的上升空间; (3)该市场的现有市场结构具备长期的内在吸引力,为企业的赢利提供充分的前提条件; (4)目标市场能进一步促进企业新老产品的更替,实现企业扩大销售量与提高市场占有率的目的。

　4 4 、3 3 行业分析: :

　校园内网上自助图书交易,目前广西大学校内没有相应的竞争者,发展成

　熟度不够,但就是很有发展潜力。校内主要的活动与政策对教科书的购买影响不太,有相当稳定的市场及需求。影响客户潜在的需求的因素比较多,有大量的潜在需求需要挖掘,在需求的分析下对业务进行改进与修定就是有必要与符合发展目标的。合理地分配教科书就是本公司最大的竞争优势,竞争的本质就是能够给客户带来更大的价值。目前的障碍就是关系网比较薄弱,需要大力开拓与发展稳定固定的客户。通过不断地拓展客户关系达到一定市场的占有。竞争对手有广西大学校内已有的书店,如淘宝书屋之类。最大程度地发展的情况下可以考虑以合并的形式,将已有书店内的信息也收集到平台上展示与买卖。

　4 4 、4 4 市场影响策略: :

　4 4 、4 4 、1 1 营销机构与营销队伍

　1、营销主要就是由有电商经验与销售经验的广西大学校内人员构成。

　2、由自己带队进行策划与销售的规划。

　4 4 、4 4 、2 2 营销渠 道的选择与营销网络的建设

　1、通过网络平台进行营销,通过自营物流进行线下物品送达。

　2、通过与相关的技术人员沟通,并且全体员工的协商进行。

　4 4 、4 4 、3 3 价格策略

　1、采用比其她厂家更低的价格去做。以量大更优,进一步降低价格,以得到更多的客户。

　4 4 、4 4 、4 4 市场营销中意外情况的应急对策

　 1、 意外应急策略就是通过管理人员去解决。

　五、管理团队

　5 5 、1 1 企业共有多少全职员工: :

　6 人(线上业务员工 2 人+线下业务员工 4 人)+1 人(总经理) 5 5 、2 2 管理团队优势与不足之处？

　优势在于:人员分工明确,大家彼此熟悉。基本就是在校学生,有对地理清楚的优势、各宿舍进出优势。

　不足:人员还不够齐整。

　5 5 、3 3 人才战略与激励制度: :

　人才战略:培养新人,以备后用。忙时,加雇兼职人员 激励制度:按项目的完成情况进行提成,并设奖金激励并辅以物质激励。

　六、财务预测

　6 6 、1 1 财务分析: :

　6 6 、1 1 、1 1 预算支出: :

　硬件设备支出+软件设备支出+员工工资+员工奖金与福利+其它 财务支出项及具体预算: 硬件设备为笔记本电脑,用的就是同学自己的电脑,但就是付一定的补

　助费用,每月 50 元;两台工作。共计 50*2*12＝1200 元/年 软件设备,在孔夫子旧书网注册一个书店“易手好书”,只需实名认证,免费注册,交保障金 5000 元。只需两名管理人员就可以完全胜任日常的管理工作。共计 5000 元 员工工资,分两类,一类就是网络信息管理处理员工,2人,每人每月2000元;一类就是市场拓展员工,4 人,每人每月 2200 底薪,要求满足每月新增注册人员 80 人并提供校内送书服务,每超过 10 名新增注册人员加 50 元提成,连续三月不能完成最低要求则自动辞退。设每月平均提成金为 5000 元。共计[(2000*2+2200*4)+5000]*12＝213600 元/年 员工资金与福利共设 5000 元,其它设为 1000 元。共计 6000 元/年 以上总计: 1200+5 5 000+ 213600 +6000 ＝0 225800 元/ / 年 6 6 、1 1 、2 2 预算成本: :

　宣传展板等材料制作+设备(电脑,交通工具,话费)补贴+网上注册保障金 宣传展板等支出预算 800 元/年。

　设备补贴费用预算 1200 元/年。

　在孔夫子旧书网注册一个书店“易手好书”,只需实名认证,免费注册,交保障金 2000 元。只需两名管理人员就可以完全胜任日常的管理工作。

　以上总计: 800+1200+2000 ＝0 4000 元/ / 年

　 6 6 、1 1 、3 3 预算 收入: :

　由 4、1、3 可知每年有 3 万人以上的目标消费客户量,考虑淘宝书屋等实体书店的竞争因素,设第一年市场占有率 40%,第二年市场占有率 60%,第三年

　70%以上。平均每人第年在购书量为 6 本,设平均书本价格为 10 元/本,回扣占比为 30%。

　以上总计: 第一年:30000*0、4*10*0、3*6＝0 216000 元/ / 年 第二年:30000*0、6*10*0、3*6＝0 324000 元/ / 年

　第三年:30000*0、7*10*0、3*6＝0 378000 元/ / 年

　6 6 、2 2 盈亏平衡分析

　综合 6、1 所分析的数据(已采用支出最大,收入最小化,算极端差值),得到: 达到第一年盈亏平衡所需投入

　22 万。

　达到盈亏平衡的时间 1、5 年。

　第二年开始进入稳定收入阶段,年净收入 12 万以上。

　6 6 、3 3 融资需求

　融资方案:资金其她来源,银行...

篇二：食品企业管理论文3000字

　设计说明书

　 课

　题

　名

　称：

　食品生产企业（制药企业）

　化验室设计

　 姓

　名：

　 韦冬兰

　 专

　业：

　食品药品监督管理

　班

　级：

　药监 1031 班

　起

　止

　日

　期：

　 2012 年 7 月至 2012 年 11 月

　指

　 导

　 教

　 师：

　 潘宁

　 题目：

　冰淇淋厂化验室的设计

　目 录

　一、 冰淇淋原料、 办成品、 成品检测项目 及标准………………………6 （一）

　冰淇淋原料的检测项目 及标准…………………………………….6 （二）

　冰淇淋半成品检测项目 及标准…………………………………….6 （三）

　冰淇淋成品品检测项目 及标准…………………………………….6 二、 冰淇淋原料、 半成品及成品的检测方法……………………………6 （一）

　感官检验……………………………………………………………………….6 （二）

　总砷的检验…………………………………………………………………….7 （三）

　铅的检验. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 （四）

　铜的检测··············································· 11 （五）

　脂肪的测定·············································· 13 （六）

　冰淇淋蛋白质的测定······································· 14 （七）

　大肠菌群测定············································ 15 （八）

　霉菌计数················································ 20 （九）

　菌落总数的测定································· . . . . . . . . . . 21 二、

　试剂和仪器清单·································· 25 （一）

　试剂清单········································ 25 （二）

　玻璃仪器清单····································· 26 （三）

　设备清单········································· 28 三、 化验室的平面布置图及设计说明································· . 25 （一）：

　化验室设置················································ 25 （二）：

　化验室的平面布置图······································· 26 （三）：

　设计说明（包括是， 电方面）································· 27 四、 化验室人员的配制和组织管理··································· 29 五、 化验室的岗位责任制··········································· 36 六、 结论与体会·················································· 40 七、 谢词························································· 43 八、 参考文献：

　···················································· 45

　 设计摘要

　对于冰淇淋生产来说， 质量检验是不可少的， 化验室不仅仅是对整个生产进行化验， 还要冰淇淋的生产的各个工序提供指导， 对其质量进行有效的控制。

　为了 保证分析结果的准确性， 就要从多个方面对化验室进行建造， 建立合理完善的管理制度， 本分析化验室主要担任本厂所有原料， 本成品及成品的检测， 起到控制和管理生产， 保证和监督本厂生产的冰淇淋的质量和卫生指标的作用， 也为开发新产品， 制定合理的工艺参数提供数据依据， 本分析化验室主要包括: 办公室， 仪器室， 试剂室， 理化实验室， 准备室， 微生物检验室。

　本化验室主要是对原材料分析， 本成品化验分析， 成品化验分析起到控制和管理生产， 保证产品的质量和安全， 以保证人民健康和商品信誉。

　前言

　东莞市新凯冷冻食品厂， 生产冰淇淋的品种超 6 种， 年生产达到 2440 吨，设计化验室的目 的在于对冰淇淋原料及成品进行检验， 确保冰淇淋的质量与安全， 全面控制和管理生产， 保证冰淇淋的质量和卫生指标， 提高质量安全和达到食品可接受水平， 保证其质量， 维护消费者的利益， 为企业提供强有力的销售保障， 使企业强有力的立足于世界市场。

　化验室基本任务是对冰淇淋原辅料， 半成品及成品进行检测， 确保冰淇淋的质量与安全， 全面控制和管理生产。

　化验室通过工作人员运用精密的检测仪器设备对冰淇淋进行检测与验证， 以合格的身份进入销售市场， 让消费者买得放心， 吃得开心。

　 设计概括 一、 冰淇淋原料的检测项目及标准

　 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 检测项目

　脂肪类 非脂乳固体 甜味剂 蛋与蛋制品 稳定剂 乳化剂 香料 食用色素 标准

　8%——10% 10%——18% 0. 5%——2. 5%

　0. 3%——0. 5%

　 二、 冰淇淋半成品的检测项目及标准 项目

　总固形物（%）

　脂肪（%）

　蛋白质（%）

　膨胀率（%）

　a 组合型产品的各项指标均指冰淇淋主体部分 b 非脂乳固体含量按原始配料计算.

　 三、 冰淇淋成品的检验项目 及标准 项目

　热加工 菌落总数/（cfu/g）

　1500 大肠菌群（MPN）

　30 霉菌计数/（cfu/g）

　100 致病菌 标准 半乳脂 全脂 值脂 组合 清型 组合 清型 组合 清型 30. 0 8. 0 6. 0 2. 5 5. 0 2. 2 6. 0 2. 5 5. 0 2. 2 2. 5 2. 2 10—140 指标 冷加工 10000 300 150 不得检出

　成品微生物指标 项目

　指标 热加工 1500 30 100 冷加工 10000 300 150 菌落总数/（cfu/g）

　大肠菌群（MPN）

　霉菌计数/（cfu/g）

　致病菌 成品感官要求 不得检出

　（一）

　感官检测 1 感官要求

　应具有糕点的正常色泽气味滋味及组织状态， 不得有酸败发霉等异味， 食品内外不得有霉变生虫及其他外来污染物。

　2 理化指标

　理化指标应符合的规定。

　感官检查 (1) 色泽鉴别

　进行冰淇淋色泽的感官鉴别时， 先取样品开启包装后直接观察， 接着再用刀将样品纵切成两瓣进行观察。

　 良质冰淇淋——呈均匀一致的乳白色或与本花色品种相一致的均匀色泽。

　 次质冰淇淋——尚具有与本品种相适应的色泽。

　 劣质冰淇淋——色泽灰暗而异样， 与各品种应该具有的正常色泽不相符。

　 (2) 组织状态鉴别

　进行冰淇淋组织状态的感官鉴别时， 也是先打开包装直接观察， 然后用刀将其切分或若干块再仔细观察其内部质地。

　 良质冰淇淋——形态完整， 组织细腻滑润， 没有乳糖、 冰晶及乳酪粗粒存在，无直径超过 0. 5 厘米的孔洞， 无肉眼可见的外来杂质。

　 次质冰淇淋——外观稍有变形， 冻结不坚实， 带有较大冰晶， 有脂肪、 蛋白质等淤积， 只有一般原、 辅料带进的杂质。

　 劣质冰淇淋——外观严重变形， 瘫软或溶化， 冻结不坚实并有严重的冰结晶和较多的脂肪、 蛋白质淤积块， 有头发、 金属、 玻璃、 昆虫等恶性杂质。

　 (3) 气味鉴别

　感官鉴别冰淇淋的气味时， 可打开杯盖或就蛋托上直接嗅闻。

　 良质冰淇淋——具有各香型品种特有的香气。

　 次质冰淇淋——香气过浓或过淡。

　 劣质冰淇淋——香气不正常或有外来异常气味

　(4) 滋味鉴别

　取样品少许置口中， 直接品味。

　 良质冰淇淋——清凉细腻， 绵甜适口， 给人愉悦感。

　 次质冰淇淋——稍感不适口， 可嚼到冰晶粒。

　 劣质冰淇淋——有苦味、 金属味或其他不良滋味。

　（二）

　总砷的测定 1 范围 本标准规定了各类食品中总砷的硼定方法.

　本标准适用于各类食品中总砷的测定.

　本方法检出限: 氢化物原子荧光光度法: 0. 01 mg/kg, 线性范围为 0ng/mL~200 ng/mL; 银盐法: 0.

　2 mg/kg, 砷斑法: 0.

　25 mg/kg; 硼氢化物还原比色法: 0. 05 mg/kg.

　氢化物原子荧光光度法

　 2 原理 食品试样经湿消解或干灰化后， 加入硫脲使五价砷预还原为三价砷， 再加入硼氢化钠或硼氢化钾使还原生成砷化氢， 由氮气载人石英原子化器中分解为原子态砷， 在特制砷空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光， 其荧光强度在固定条件下与被测液中的砷浓度成正比， 与标准系列比较定量。

　3 试剂 3. 1 氢氧化钠溶液(2 g/L) .

　3. 2 硼氢化钠(NaBH ) 溶液(10 g/L) : 称取硼氢化钠 10. 0 g, 溶于 2 g/L 氢氧化钠溶液 1 000 mL 中， 混匀。

　此液于冰箱可保存 10 天， 取出后应当日 使用(也可称取 14 g 硼氢化钾代替 10 g 硼氢化钠) 。

　3. 3 硫脲溶液(50 g/L) 。

　3. 4 硫酸溶液((1 十 9) ; 量取硫酸 100 ml， 小心倒人水 900 ml 中， 混匀.

　3. 5 氢氧化钠溶液(100 g/L) (供配制砷标准溶液用， 少量即够) .

　3. 6 砷标准溶液 3. 6.

　1 砷标准储备液: 含砷 0.

　1 mg/mL, 精确称取于 100℃于燥 2h 以上的三氧化二砷( ) 0.

　132 0 g。

　加 100 g/L 氢氧化钠 10 mL 榕解， 用适量水转人1 000 ml 容量瓶中， 加(1+9) 硫酸 25 mL, 用水定容至刻度。

　3. 6. 2 砷使用标准液: 含砷 1μ g/ mL, 吸取 1.

　00 mL 砷标准储备液于 100 mL容量瓶中， 用水稀释至刻度。

　此液应当日配制使用。

　3. 7 湿消解试剂: 硝酸、 硫酸、 高氯酸.

　3. 8 干灰化试剂: 六水硝酸镁(150 g/L) , 氯化镁、 盐酸(1+1) .

　4 仪器 原子荧光光度计。

　5 分析步骤 5. 1 试样消解 5. 1. 1 湿消解: 固体试样称样 1g~2. 5g， 液体试样称样 5g~10g(或 mL)

　(精确至小数点后第二位) 置人 50 mL~100 mL 锥形瓶中， 同时做两份试剂空白。

　加硝酸20 mL~40 mL, 硫酸 1.

　25 rnL, 摇匀后放置过夜， 置于电热板上加热消解， 若消解液处理至 10 mL 左右时仍有未分解物质或色泽变深， 取下放冷， 补加硝酸 5 mL-10 mL， 再消解至 10 mL 左右观察， 如此反复两三次， 注意避免炭化。

　如仍不能消解完全， 则加入高氯酸 1 mL-2 mL， 继续加热至消解完全后， 再持续蒸发至高氯酸的白烟散尽， 硫酸的白烟开始冒出. 冷却， 加水 25 mL， 再蒸发至冒硫酸白烟。

　冷却， 用水将内容物转人 25 mL 容量瓶或比色管中， 加入 50 g/L 硫睬 2. 5 mL， 补水至刻度并混匀， 备测。

　5. 1. 2 干灰化: 一般应用于固体试样。

　称取 1 g-2. 5 g(精确至小数点后第二位)于 50 mL~100 mL 坩涡中， 同时做两份试剂空白。

　加 150 g/L 硝酸镁 10 mL 混匀，低热蒸干， 将氧化镁 1g 仔细覆盖在干渣上， 于电炉上炭化至无黑烟， 移入 550℃高温炉灰化 4h。

　取出放冷， 小心加入(1+1) 盐酸 10 mL 以中和氧化镁并溶解灰分，转人 25 mL 容量瓶或比色管中， 向容量瓶或比色管中加入 50 g/L 硫脲 2. 5 mL,另用((1+9) 硫酸分次测洗琳垠后转出合并。

　直至 25 mL 刻度， 混匀备测。

　 5. 2 标准系列制备 取 25 mL 容量瓶或比色管 6 支， 依次准确加入 1μ g/mL 砷使用标准液0, 0. 05, 0. 2, 0. 5, 2. 0, 5. 0 mL(各相当于砷浓度。

　, 2.

　0, 8.

　0, 20.

　0, 80.

　0, 200.

　0 ng/mL) 各加(1+9) 硫酸 12. 5 mL, 50 g/L 硫脲 2. 5 mL， 补加水至刻度， 混匀备测。

　5. 3 测定 5. 3.

　1 仪器参考条件: 光电倍增管电压: 400 V。

　砷空心阴极灯电流: 35 mA; 原子化器; 温度 820℃~850" C ; 高度 7 mm;

　氩气流速: 载气 600 mL/min;测量方式:荧光强度或浓度直读， 读数方式: 峰面积， 读数延迟时间: 1 s; 读数时间: 15s， 硼氢化钠溶液加入时间: 5s， 标液或样液加入体积: 2 mL,

　5,

　3. 2 浓度方式测量: 如直接测荧光强度， 则在开机并设定好仪器条件后，预热稳定约 20 min, 按"B"键进人空白值测量状态， 连续用标准系列的“0” 管进样， 待读数稳定后， 按空档键记录下空白值(即让仪器自动扣底) 即可开始测量.先依次测标准系列(可不再测"0”管) . 标准系列测完后应仔细清洗进样器(或更换一支) ， 并再用“0"管测试使读数基本回零后， 才能测试剂空白和试样， 每测不同的试样前都应清洗进样器， 记录(或打印) 下测量数据。

　5. 3. 3 仪器自动方式: 利用仪器提供的软件功能可进行浓度直读测定。

　为此在开机、 设定条件和预热后， 还需输人必要的参数， 即: 试样量(g 或 mL)

　; 稀释体积(mL) ; 进样体积(mL) ， 结果的浓度单位; 标准系列各点的重复测量次数; 标准系列的点数(不计零点) ， 及各点的浓度值。

　首先进人空白值测量状态， 连续用标准系列的 “0"管进样以获得稳定的空白值并执行自动扣底后， 再依次测标准系列(此时 “0” 管需再测一次) 在测样液前， 需再进人空白值测量状态， 先用标准系列“0"管测试使读数复原并稳定后， 再用两个试剂空白各进一次样， 让仪器取其均值作为扣底的空白值， 随后即可依次测试样。

　测定完毕后退回主...

篇三：食品企业管理论文3000字

　 佳 木 斯 大 学 毕业论文(设计) 开题报告

　 论文题目：

　中国食品企业危机管理学院：

　经济管理学院 专

　业：

　工商管理学生姓名学

　号：指导教师：职称：

　2011 年 03 月 04 日

　 开题报告填写要求

　1． 开题报告作为毕业设计（论文）

　答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下， 由学生在毕业设计（论文）

　工作前期内完成， 经指导教师签署意见审查后生效。

　2． 开题报告内容必须按文档标准格式打印或用黑墨水笔工整书写， 禁止打印在其它纸上后剪贴， 完成后应及时交给指导教师签署意见。

　 3． 学生查阅资料的参考文献应在 20 篇及以上， 其中学术期刊类文献不少于 12 篇，外文文献不少于 2 篇（不包括辞典、 手册）， 开题报告的字数要在 1000 字以上。

　 4． 有关年月日等日期的填写， 应当按照国标 GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、 日期和时间表示法》 规定的要求， 一律用阿拉伯数字书写。

　如“2008 年 9 月16 日” 或“2008-09-16”。

　5.

　学生填写第 1、 2、 3、 5 项， 第 6 项由指导教师填写。

　6.

　严格按照模板给定的格式填写， 不得改变原格式， 包括字体、 字号、 位置、 页边距、 行间距等。

　7.

　参考文献栏中给出的两个参考文献是书写顺序和格式模板， 不得直接将其作为自己论文的参考文献。

　请按该顺序和格式填写， 注意各项目之间的间隔符号， 避免填写错误。

　 毕 业 论 文 开 题 报 告 1、 本课题的研究意义（选题依据, 课题来源, 学术价值和对社会、 经济发展和科技进步的意义）：

　近年来, 我国食品行业危机不断, 金华毒火腿、 瘦肉精、 “苏丹红” 鸭蛋、 阜阳奶粉事件、 啤酒甲醛风波等等危机事件频频在社会上引起广泛关注, 给中国食品行业的诚信度带来了极大的损害。

　我国多数食品企业危机管理能力低下, 在遇到这类问题时处置不当,轻则公司信誉受损, 严重的破产倒闭。能够面对危机临危不乱、冷静处理的企业少之又少。因此, 总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训, 得出一般结论, 对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。

　2、 本课题的基本内容简介（ 拟解决的主要学术或技术问题和关键技术及难点, 拟采取的技术手段及实施方案、 预计可获得的成果, 可能取得的创新之处）：

　 一、 全面梳理国内外学者对于危机、 危机管理的涵义, 综述企业危机管理的系统论、结构论、 生命周期论、 扩散论、 危机变化的结构论以及危机沟通策略理论, 为接下来的案例分析提供理论指导。

　二、 选取今年来食品行业最具影响力的“瘦肉精事件” 进行案例分析。

　首先对瘦肉精事件进行回顾, 然后运用危机沟通策略理论作为具体分析框架, 通过分析比较“瘦肉精事件” 中双汇、 金锣、 雨润三家企业在危机处理阶段进行危机沟通时采用的不同做法,总结出这四家企业应对危机的成功经验和失败教训。

　三、 由具体案例进一步推广到我国食品企业的一般情况。

　首先分析食品企业危机的类别和危机频发的原因, 总结出导致我国食品企业危机频发的外部因素和内部因素。

　然后针对食品企业危机的成因提出对策, 对策可分为: 针对外部因素的改进对策和针对内部因素的改进对策。

　最后, 在危机成因与改进对策之间建立对应关系, 明确我国食品企业危机管理的解决途径。

　 四、 得出结论进行展望。

　进一步归纳得出增强我国食品企业危机管理的可供遵循的对策。

　针对本文研究的不足之处, 提出未来需要着重研究的地方。

　 毕 业 论 文 开 题 报 告 3、 论文提纲：

　摘要 Abstract 前言 一、 绪论 （一）

　研究背景 （二）

　中国食品企业危机管理现状 （三）

　研究方法和研究目的 （四）

　研究意义 二、 危机管理文献综述 （一）

　危机的定义 （二）

　危机管理定义 （三）

　企业危机管理理论 三、 “瘦肉精事件” 中的企业危机应对策略 （一）“瘦肉精事件”

　（二）

　“瘦肉精事件” 的企业危机应对策略分析 （三）

　“瘦肉精事件” 的企业危机应对策略总结 四、 中国食品企业危机类别、 频发原因和对策 （一）

　中国食品企业危机类别及特征 （二）

　中国食品企业危机频发的原因 （三）

　增强我国食品企业危机管理的对策 五、 结论 六、 参考文献 4、 研究进程计划及时间安排（计划进度、 预计完成的日期, 阶段性成果的形式）：1.

　2010 年 11 月 22 日

　下达毕业论文任务书和开题报告；

　2.

　2011 年 02 月 28 日—3 月 06 日

　收集资料并完成开题报告；

　3.

　2011 年 03 月 07 日—3 月 20 日

　指导教师审定学生拟定的开题报告；

　4.

　2011 年 03 月 21 日—4 月 30 日

　完成论文初稿；

　5.

　2011 年 05 月 04 日—5 月 22 日

　指导教师审阅论文草稿并指导学生及时修改；

　6.

　2011 年 05 月 23 日—6 月 05 日

　完成论文正稿的撰写；

　7.

　2011 年 06 月 06 日—6 月 12 日

　论文打印校对；

　8.

　2011 年 06 月 13 日—6 月 19 日

　论文答辩及整改。

　毕 业 论 文 开 题 报 告

　5、 参考文献目录：

　 参考文献 [1] 陈君石.

　国外食品安全现状对我国的启示.

　中国卫生法制[Ｊ ].

　2007， （03）

　：

　5-6[2] 赵红. 康大臣. 汪亮. 突发事件应急管理机理[Ｊ ]. 机制与体系探讨. 第八届中国管理科学学术年会论文集. 2007， （09）

　. 7-11 [3] 胡雄斌. 品牌战略与企业策略选择. 武汉工业学院学报[Ｊ ]2009， （10）

　35－37 [4] 周勍.民以何食为天-中国食品安全现状调查[Ｍ].报道文学.2007 [5] 科技部.我国食品安全态势调研报告 2010 [6] 卢代富. 国外企业社会责任界说述评[Ｊ ]. 现代法学; 2010 年 03 期 [7] 王满仓, 王伟, 佘镜怀. 企业危机所要求的组织柔性化策略[Ｍ]. 当代经济科学. 2004年 06 期 [8] 于霞. 我国企业市场风险预警管理研究[Ｍ]. 天津财经学院.

　2008， （05）

　：

　9-11 [9] 李继红. 危机管理能力与企业核心竞争力[Ｊ ]. 南方经济.

　2009， （05）

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　7-9 [10] 马云驰. 文化经济、 企业社会责任与和谐社会[Ｊ ]. 学海.

　2007， （11）

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　5-13 [11] 陈丽霞. 危机管理并非是危机之后的管理[Ｊ ]. 经济师.

　2008， （12）

　：

　3-5 [12] 董保华. 企业社会责任与企业办社会. 上海师范大学学报(哲学社会科学版)

　[Ｊ ].2009， （05）

　：

　11-15

　[13] 刘洋. 目前我国食品安全存在的主要问题及对策[Ｍ]. 吉林大学. 2007 年 [14] 张拥军. 危机防范与处理的可拓策划方法研究[Ｍ]. 广东工业大学. 2008 年 [15] 肖 锡华, 肖 军, 宋文力. 危机管理——企业界面临的一个紧迫问题. 重庆工学院学报.2010， （02）

　：

　7-13

　[16] Mary Sullivan. The Antecedents and Consequences of Customer Satisfaction for Firms. Marketing Science 1993, 2: 125-143

　[17] 于霞. 我国企业市场风险预警管理研究[D]天津财经学院. 2004 年 [18] 赵公民. 企业危机管理的思考[J]. 机械管理开发. 2003 年 02 期 [19] 杜洁. 社会危机管理[D]. 天津大学. 2004 年 [20] Steven Fink - Crisis Management: Planning for the Inevitable， 1997 6、 指导教师审阅意见：

篇四：食品企业管理论文3000字

　王一羽申请学位级别：

　硕士专业：

　工商管理指导教师：

　聂会星2011-05

　 永辉大型超市生鲜食品价格策略研究

　摘 要

　自 2004 年中 国允许外资零售业在中 国独资运营以来， 世界各大零售企业纷纷涌向 中 国， 如沃尔玛、 家乐福、 乐购、 麦德龙、 大润发、 易初莲花等。

　这些进驻中国市场的外资零售企业， 在为中 国消 费者提供价廉物美的产品与舒适便捷的购物场所的同时也使自 己的经营业绩得到了 可持续发展。

　同时也给本土的零售业带来巨大的冲击， 在这些外资零售业的影响下， 对本土的零售业提出 更高的要求。加之我国零售业竞争激烈， 大型超市受到外部竞争压力又不断增大， 于是需求更加专业化， 因此加强对我国大型超市的研究， 使大型超市更好地发挥对市场的经济服务功能， 将有助于促进我国大型超市的发展和市场经济的构建。

　论文选择永辉大型超市（ 合肥地区）

　生鲜食品价格策略作案例研究。

　永辉超市是中 国大陆首批将生鲜农产品引 进现代超市的流通企业之一， 被国家七部委誉为中国“农改超”开创者， 被百姓誉为“民生超市、 百姓永辉”。

　论文采用理论分析与实证分析相结合的研究方法， 指出 了 目 前永辉超市价格策略制定存在的问题以及如果解决这些问 题进行讨论。

　论文首先对大型超市的基本理论进行概述， 然后通过五力模型和价值风险矩阵对永辉超市价格策略的现状进行分析， 进而指出 永辉超市现有价格策略制定存在的问 题， 于是对永辉超市目 前存在的价格策略问 题提出 优化措施， 文章最后为 了 确保这些优化措施能够顺利实施进而制定保障措施。

　论文研究结果不仅对永辉大型超市价格策略制定给出 了 建设性意见， 同时对大型超市的同类企业的价格策略的制定都具有参考价值。

　关键词：

　零售业； 大型超市； 生鲜食品； 价格策略

　YongHui Large Supermarket Fresh Food Prices Strategy

　ABSTRACT

　Ever since the permission of foreign retails independently operation in China, major retail enterprises poured in from all parts of the world. They are Wal-Mart, Carrefour, TESCO, METRO, Lotus, etc. After starting operation in China, these foreign retail enterprises provide Chinese customers with good quality products at low prices and comfortable and convenient shopping centers. Meanwhile they make their operation results develop sustainably. But also to the local retail industry a huge impact, in which under the influence of foreign retailers on the local retail industry and higher requirements. Coupled with our highly competitive retail industry, supermarkets and by external competitive pressure is increasing, and so demand more specialized, thus enhancing the study of large-scale supermarkets in China to make better use of large supermarkets, the market economy services, will help to promote the development of large supermarkets and the market economy construction.

　 Select Yonghui supermarket paper (Hefei) fresh food prices, the strategy case study. Yonghui Supermarket is the first in mainland China will be the introduction of modern supermarket, fresh food distribution companies, one of seven ministries were praised as China"s national "agricultural improvement over" pioneer, was the people as "people"s livelihood and the supermarket, people, Wing Fai." Articles by theoretical analysis and empirical analysis of research methods, are pointed out Yonghui Supermarket price strategy to develop the existing problems and, if to solve these issues. Firstly, the basic theory of large-scale overview of the supermarket, and then through the five forces model and value of the risk matrix of Yonghui Supermarket price strategy to analyze the situation, and then pointed out that the existing pricing strategy Yonghui Supermarket problems developed, so for Yonghui Supermarket existing pricing strategy optimization measures put forward, the article finally to ensure the smooth implementation of these measures can then optimize the development of safeguards.

　 And analysis results not only large supermarket pricing strategy developed Yonghui give constructive comments, while supermarket prices of similar strategies that companies have a reference value.

　 KEY WORDS:Retail； Supermarket； Fresh Food ； Pricing

　插图清单

　图 2 - 1

　大 型 超 市 生 鲜 食 品 品 类 架 构 图 … … … … … … … … … … …

　5 图 3 - 1

　永 辉 大 型 超 市 竞 争 的 五 种 基 本 力 量 … … … … … … … … …

　1 3 图 3 - 2

　永 辉 大 型 超 市 生 鲜 食 品 矩 阵 图 … … … … … … … … … … …

　1 5 图 5 - 1

　生 鲜 一 般 商 品 与 敏 感 商 品 价 格 需 求 曲 线 对 比 图 … … … …

　2 9 图 5 - 2

　有 吸 引 力 的 海 报 商 品 价 格 需 求 曲 线 图 … … … … … … … …

　3 0 图 5 - 3

　采 购 价 格 策 略 矩 阵 … … … … … … … … … … … … … … … …

　3 3

　表格清单

　表 3-1

　逐步回归分析结果………………………………………………………. 12 表 4-1

　生鲜冷冻食品价格比较分析…………………………… ……………….20 表 4-2

　生鲜乳制品价格比较分析………………………………………………. 21 表 4-3

　生鲜肠制品价格比较分析……………………………… ……………….22 表 4-4

　生鲜蔬果价格比较分析………………………………… ……………….23

　 表 4-5

　生鲜水产肉品价格比较表……………………………… ……………….24 表 5-1

　消费者结构分析………………………………………… ……………….27 表 5-2 味全组合商品前后销售对比表………………………………………32

　 独 创 性 声 明

　本人声明 所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知， 除了 文中 特别加以 标注和致谢的地方外， 论文中 不包含其他人已 经发表或撰写过的 研究成果， 也 不包含为 获得

　合肥工业大学

　或其他教育机构的 学位或证书而使用 过的材料。

　与我一同 工作的同 志对本研究所做的任何贡献均已 在论文中 作了 明 确的说明 并表示谢意。

　学位论文作者签名：

　王一羽

　签字日期：

　20 1 1

　年0 5

　月 3 0

　 日

　学位论文版权使用授权书

　本 学 位 论 文 作 者 完 全 了 解

　合肥工业大学 有 关 保 留 、 使 用 学 位 论 文 的 规 定 ， 有 权保 留 并 向 国 家 有 关 部 门 或 机 构 送 交 论 文 的 复 印 件 和 磁 盘 ， 允 许 论 文 被 查 阅 和 借 阅 。

　本人 授 权

　合肥工业大学 可 以 将 学 位 论 文 的 全 部 或 部 分 内 容 编 入 有 关 数 据 库 进 行 检 索 ，可 以 采 用 影 印 、 缩 印 或 扫 描 等 复 制 手 段 保 存 、 汇 编 学 位 论 文 。

　( 保 密 的 学 位 论 文 在 解 密 后 适 用 本 授 权 书 )

　 学位论文作者签名：

　王一羽

　 导师签名：

　聂会星

　 签字日期：

　2 0 1 1

　年 0 5

　月

　3 0

　日

　 签字日期：

　20 1 1

　年 0 5

　 月 3 0

　 日

　 学 位 论 文 作 者 毕 业 后 去 向 ：

　工 作 单 位 ：

　 电 话 ：1 3 6 1 5 5 1 3 8 1 8

　通 讯 地 址 ：

　 邮 编

　 41

　本学位论文是在我的导师指导下独立完成的。

　在研究生学习期间， 我的导师要求我坚决抵制学术不端行为。

　在此， 我郑重声明， 本论文无任何学术不端行为， 如果被发现有任何学术不端行为， 一切责任完全由本人承担。

　学位论文签名：

　王一羽

　签字日期：

　2011 年 05 月

　 特别声明

　 1

　第一章 绪

　论

　1 . 1

　课题背景及研究意义 1 . 1 . 1 课题背景 目 前合肥市外资零售大型超市主要有十一家门店：

　美国的沃尔玛三家， 法国的家乐福三家， 英国的乐购两家， 德国的麦德龙一家， 泰国的易初莲花一家及台资的大润发一家。

　他们虽然入住合肥时间不长但是深受消 费者喜爱， 因为他们的到来给消 费者带来了 实惠， 特别是生鲜食品的美誉度更为广传。

　生鲜食品的品质与价格波动直接影响着消 费者的购买意向 ， 故而， 在零售企业有句俗话：

　得生鲜者得天下。

　由此可见， 生鲜食品在零售企业经营中的重要地位。

　永辉超市是中 国 大陆首批将生鲜农产品 引 进现代超市的流通企业之一， 被国家七部委誉为中 国“农改超”开创者， 被百姓誉为“民生超市、 百姓永辉”。

　永辉大型超市自 从 2 0 1 0 年进入合肥市场以来， 凭借其出 色的采购能力与管理水平已深入合肥市民所接受。

　特别是永辉大型超市的生鲜食品深受消 费者喜爱。

　现今公司已发展成为以零售业为龙头， 以现代物流为支撑， 以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。

　永辉超市坚持“融合共享”、 “竞合发展”的理念开创蓝海， 与国际零售巨头共同繁荣中 国零售市场， 在北京、 重庆、 福建、 安徽等多个省市已发展 200 多家大、 中 型超市， 经营面积超过 100 万平方米， 员 工逾 30000 人， 2009 年营业总额突破百亿元大关， 位居中 国连锁百强企业 34 强、中国快速消费品连锁百强 16 强。

　有资料显示， 2 0 0 5 年中 国的居民恩格尔系数在 3 3 . 8 %左右， 这说明居民的食品消 费支出 依然占相当大的比例。

　因此各大零售企业如何将大型超市的食品消 费做大做强成为其衡量经营成败的关键。

　在食品营销中 生鲜食品的营销成为零售大型超市重中 之中 。

　在零售企业有句俗话：

　得生鲜者得天下。

　然而如何才能将一个大型超市的生鲜食品 做大做强呢 ？ 过去人们过多 关注从营运的角 度分析思考问题， 忽略采购环节在整个运营过程中 的重要地位。

　随着零售大型超市的门店数量不断增加， 商品 由 卖方市场转为买方市场 ， 采购人员 如何既要满足消 费者的需求又要保证其采购的商品能为公司 带来利润最大化将变得更为重要， 如果各零售大型超市有好的营运策略与方法， 但是没有好的价格策略与价格形象依然吸引 不了 消 费者的喜爱以至于前来购买， 因此从生鲜食品的商品角 度分析商品的价格策略与经营对于一个大型超市尤为重要。

　生鲜食品的价格策略直接影响消 费者的购买意向 。

　正如我们在市场看到为何 T 超市生鲜食品价格并不比其对手 R 超市的生鲜食品贵， 但是消 费者依然光顾 R 超市呢？ 这正式许多零售企业管理者与学者亟待思考与研究解决的问 题。

　 2

　1 . 1 . 2

　研究意义 价格策略是指企业通过对消 费者需求的估量和成本分析， 选择一种能吸引 消费者、 实现市场营销组合的策略。

　价格在市场营销组合中 是唯一产生利润的因素，其它 变量均是成本因素。

　大型超市中 生鲜食品正确的价格策略一方面可以提升企业的价格形 象同 时也可以 增加超市来客数量以 提升消 费者对大型超市的忠诚度与商品的顾客渗透率， 另 一方面可以确保企业的利润与竞争的优势。

　本课题主要针对永辉大型超市现有生鲜食品的价格策略研究， 其意义在于揭示其生鲜食品的价格策略的不足之处， 并不是通过一味的尾随低价和与竞争对手比拼价格高低来吸引 消 费者前来购买。

　一个正确的生鲜价格策略是结合自 己企业的价格策略目 标采取差异化的定价方法与技巧， 树立消费者认可的价格形象， 确立企业的价值口碑培养消 费者的忠诚度来提升企业的销售额与实现企业利润的最大化。

　此外目 前大多 数学者与超市管理者认为 提升自 身 企业的竞争优势直接途径就是与竞争者比价格， 只要商品价格比竞争者价格低就能赢得消 费者的认可， 但实际影响消费者的购买意向 除价格主导以外， 一个大型超市的管理与服务同样至关重要， 随着消 费者消 费需求层次的逐步提高， 他们更追求一个大型超市商品价格的附属价值- - - - 服务与管理。

　本课题的研究意义也说明正确价格策略实施的保障措施在于大型超市的管理与服务。

　生鲜食品同居民的生活息息相关， 生鲜食品的供应状况反映了 一个城市的居民生活质量。

　从发达国家的历史经验看， 随着一国的城市化进程进一步发展， 居民购买生鲜食品的场所将由 大型超市取代农贸市场， 因此研究零售企业的生鲜食品价格策略为我国目 前正在进行的“ 农改超” 具有现实意义， 同时为我国的本土零售企业发展中遇到的瓶劲具有指导意义。

　1.2 文献综述

　随着生鲜食品 在大型超市的地位日 益突出 ， 生鲜食品 在各大型超市间的竞争越演越烈。

　随...

篇五：食品企业管理论文3000字

　超级食品公司库存问题 超级食品有限公司是一家新加坡独资企业， 由新加坡超级咖啡股份有限公司于 1993 年在常州投资成立。

　该公司在建立初期， 以麦片饮料类的生产为主， 随着麦片市场的竞争日益加剧， 逐步引入了咖啡类和固体饮料类的产品， 完善了自身的产品结构。

　在超级食品有限公司进入中国以前， 国内市场上尚无麦片类的饮料产品。

　可以这样讲， 正是超级食品公司将麦片饮料引入了中国市场， 为中国的消费者介绍了 这样一种富含营养的早餐或休闲食品， 也为消费者介绍了一种生活方式。

　与此同时， 也为超级食品公司及其投资者带来了丰厚的利润。

　在整个 90 年代的前、 中期， 超级食品公司的产品从来不用为销路发愁， 生产管理也相对简单， 开足马力生产即可。

　采购更是单纯， 物料数量有限， 订购批量尽量大，根本不可能有冗余的库存出现； 供应商也是趋之若鹜， 谈不上管理， 更没有战略； 物流配送也用不着， 基本都是上门送货、 提货。

　但是， 由于商家的趋利性， 一时间全国各地出现了形形色色的麦片生产厂家， 麦片饮料市场的竞争突然之间变得异常的严峻、 残酷。

　超级食品公司的年销售额也由数亿元人民币之巨逐步下降到如今的不足一亿元人民币， 而在此期间， 为了缓解市场竞争的压力， 公司管理层决定增加产品类别， 并且在原有

　 的基础上， 针对不同的消费群体， 将公司的主打产品一麦片类饮料增加品种， 以增强抵御市场竞争大潮的冲击的能力。公司管理层决定开发的产品主要有两类：

　咖啡类和固体饮料类。

　考虑到咖啡类产品为新加坡母公司的拳头产品， 具有相当的技术开发实力和一定的市场知名度， 因而决定开发该大类产品， 并逐步在市场上推出了 超级三合一咖啡(105、 305) 、超级意大利泡沫咖啡、 超级爱尔兰咖啡、 超级二合一咖啡及超级瓶装咖礼盒等产品。

　由于中国气候具有四季分明的特点， 并且在下半年集中了 中国人最重要的几个节日：

　中秋节、国庆节、 元旦及春节， 故此麦片类的产品消费具有比较明显的季节性， 即从 8 月底到来年的二月初为销售旺季， 而其余的时间则为销的淡季。

　而咖啡类产品与其具有相似性， 因此公司急需开发出与上述两类产品在销售季节上具有互补性的产品， 以此来平衡生产能力， 缓解淡季的销售压力。

　基于以上的考虑， 公司管理层决定开发固体饮料类产品， 其中包括超级蜂蜜菊花晶袋装及经济装、 超级鲜橙粉袋装及经济装、 超级柠檬茶袋装及经济装共六种产品。

　随着公司产品组合的宽度、 长度及深度的不断扩大， 以前公司在生产与运作管理上“轻易解决” 的问题， 如今真正地成为难题了。

　首先是生产安排上出现了 问题， 有时成品来不及做， 而仓库催促要发货； 时入库成品仓库拒绝接收， 原因是仓库该类货品太多， 没有多余库位。

　其次是采购管理上，

　 经常有紧急定单催供应商交货， 而有的物料却又是几个月甚至数年不动。

　第三是在物流上， 压力同样不小。

　经常收到销售部门的投诉称， 由于运力不足， 或是运输的网络覆盖不到，而使得好不容易到手的生意无法作成， 等等， 不一而足。

　以上的这些问题一而再， 再而三地出现， 终于引起了公司管理层的高度重视， 从 2001 年下半年开始， 将生产与运作管理工作作为重点解决的问题而列入工作议程。

　2002 年 6月至 9 月的 3 个月内， 共发生了 2 起因物料断货而导致产品销售合同无法正常执行的事件， 一次就是前述的因“柑橘增香剂” 缺货而引起的“超级鲜橙粉” 系列产品的断货， 另一次是发生于 9 月初的因“超级瓶装咖啡” 缺货而引起的“超级咖啡礼盒” 的断货， 这两次造成的直接经济损失就有 5 万元之多； 物料没能及时供应上， 而形成零库存但尚未出现产品断货的情形， 则平均每周要出现 2-3 次； 月底财务部与仓库联合进行的一次盘库中发现， 超过 6 个月未发生领用的物料共有 65 种， 价值 129 万元之巨， 其中有一种原料已变质，报损 8000 元。

　2002 年的 6 月份， 某一个星期二上午， 超级食品公司的所有中层以上的管理人员都集中在会议室中， 正在参加每周一次的例会。

　随着会议的议程进入本周各部门的情况通报，主持会议的总经理请销售总监首先发言。

　销售总监一脸激动地开始了 他对生产运作上的不满的发泄：

　“我们的客户——

　 几家大的连锁超市反馈回来的信息表明， 我们的夏季主打产品——超级鲜橙粉袋装和经济装全面断货， 客户对此非常不满意。

　甚至问我们的销售人员， 我们公司是否想撤出这两种产品， 如果是， 那么赶快腾出地方给其它公司的产品。

　有的客户还以嘲弄的口吻说， 你们超级食品公司蛮奇怪， 冬季咖啡卖得好的时候， 你们的超级咖啡礼盒断货； 夏季饮料卖得好的时候， 现在鲜橙粉系列产品又断货了 。

　我也从物流、 仓库、 生产部等几个部门做了一点初步的调查， 据说是有一种原料缺货。

　我想再一次地呼吁各部门大力协助销售部的工作， 否则今年的销售指标很难完成! ” 总经理看了 一眼上任半年有余的营运总监， “这件事确实相当严重， 我们这半年多来一直在解决生产运作方面的问题。

　商务部、 技术部、 销售部、 生产部都在通力合作， 建立了销售预测、 库存数据的在线即时反映、 物料清单、 需求计划等等， 虽然我们做了 这些工作， 但问题仍在不断地重复出现! 我们现在要全力解决这方面的问题， 决不能再让这些问题困扰我们的经营了 。”在超级食品有限公司的库存细项中， 共有 26 种最终产品，142 种相关需求物料。

　在 26 种最终产品中， 其中 8 种产品的年销售额占公司总销售额的 52. 7%； 在 142 种物料中， 15 种物料的年采购金额占公司全年采购金额的 58%。

　真是一石激起千层浪， 彻底地暴露了超级食品有限公司在生产与运作管理上存在的问题：

　第一， 库存控制上不平衡。

　 既有断货、 零库存现象的经常发生； 同时仓库也有许多的积压库存， 有些产品由于生产日期超过 6 个月而无法发货， 有些物料己有 6 个月以上， 甚至数年没有发生领用。

　在库存管理上， 这种缺货与冗余同时并存的现象， 己成为超级食品有限公司生产与运作系统管理不善的最直接表现。

　如何控制库存己成为了公司管理层急需解决的首要问题。

　第二， 定单管理的无序。

　在定单管理上， 首先就是表现为紧急定单多， 由此必文超级食品有限公司生产运作系统缺陷分析与对策研究然引起小批量定单多， 并且整个定单数量大。

　这样也就间接增加了 与供应商/生产部关系的管理难度。

　第三， 供应链管理的低效。

　内部供应链的管理的低效率体现在对物料管理的不分主次， 没有重点， 既影响了物料的库存控制， 也影响了供应商关系的管理。

　外部供应链管理的低效率， 既有采购策略的不明确， 也有客户服务的缺乏针对性。

　当然， 除了 以上这些问题之外， 在超级食品有限公司的生产与运作管理上也还存在一些问题， 但归根结底， 以上的三个问题是主要的， 解决了 它们， 其它问题也就迎刃而解了 。

　 案例来源：

　www. Chinadmd. com 中华文本库 【摘要】：

　随着商品经济的不断发展, 物品的品种呈现多样化、 个性化, 企业为了顺应市场的变化, 尽可能的生产多样化的产品。

　此时, 物流已成为第三方利润的来源了 ， 库存是物流供应链上的一个重要环节， 所以库存管理成为企业中急需解决的一个问题。

　库存管理不善却会为企业带来严重的经营问题。

　在企业的采购、 生产、 销售的各经营活动中都会存在存货， 库存控制使各个环节上相对独立的经济活动成为可能， 同时存货可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不尽一致而发生的变化， 把采购、 生产和销售等企业经营的各个环节连接起来起润滑剂的作用。

　所以库存优化的作用在企业管理中占着举足轻重的地位。

　本文主要是对超级食品有限公司目 前在库存控制方面的问题进行分析， 然后提出了 加强超级食品有限公司库存管理的措施， 最后对全文进行了总结。

　【关键词】：

　库存控制； 库存系统； 库存模型； 问题；对策；

　【理论基础】：

　1、 库存控制又称库存管理， 是对制造业或服务业生产、经营全过程的各种物品， 产成品以及其他资源进行管理和控制， 使其储备保持在经济合理的水平上。

　2、 库存控制的作用主要是：

　在保证企业生产、 经营需

　 求的前提下， 使库存量经常保持在合理的水平上； 掌握库存量动态， 适时， 适量提出订货， 避免超储或缺货； 减少库存空间占用， 降低库存总费用； 控制库存资金占用， 加速资金周转。

　3、 库存的合理控制：

　1）

　库存量过大所产生的问题：

　增加仓库面积和库存保管费用， 从而提高了产品成本； 占用大量的流动资金， 造成资金呆滞， 既加重了货款利息等负担， 又会影响资金的时间价值和机会收益； 造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗； 造成企业资源的大量闲置， 影响其合理配置和优化； 掩盖了企业生产、 经营全过程的各种矛盾和问题， 不利于企业提高管理水平。

　2）

　库存量过小所产生的问题：

　造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉； 造成生产系统原材料或其他物料供应不足， 影响生产过程的正常进行； 使订货间隔期缩短，订货次数增加， 使订货（生产）

　成本提高； 影响生产过程的均衡性和装配时的成套性。

　4、 库存的作用：

　主要在于能有效地缓解供需矛盾， 使生产尽可能均衡。

　具体包括：

　1）、 缩短订货提前期， 避免缺货 2）、 稳定作用：

　通过库存来适应外部需求的变动， 使生产均衡 3）、 分摊订货费用 4）、 防止短缺， 起到应急和缓冲的作用 5）、 防止中断。

　 5、 ABC 分类法：

　将企业库存的物资按其占用资金都少分为 ABC 三类物资。

　A 类（重点管理）：

　数量占库存物资总数的10%， 金额占库存金额的 70%左右的物资； B 类（一般管理）：数量占库存物资总数的 20%， 金额占库存金额的 20%左右的物资； C 类（简化管理）：

　数量占库存物资总数的 70%金额占库存金额的 10%左右的物资。

　6、 独立需求库存系统：

　定期订货控制点法和定量订货控制点法。

　 订购批量=平均每日 需要量× （订货提前期+订货间隔期）

　+安全库存－（现有库存量+已订未到量）

　订购点=订货提前期×平均每日需要量+安全库存（需求与订货周期不稳定）

　 【背景、 前言】

　 截至到目前， 我国大部分生产型企业在制品和成品库存中依旧没有合理的定额依据， 在制品和成品方面库存较高。就生产过程的角度而言， 库存可分为：

　原材料库存、 在制品库存和产成品库存。

　库存管理的目的是在满足顾客服务要求的前提下通过对企业的库存水平进行控制， 力求尽可能降低库存水平、 提高物流系统的效率， 以增强企业的竞争力。

　库存水平的高低， 直接影响着企业的生产经营， 必要的库存量是防止供应中断、 交货误期、 保证生产稳定和连续的重要条件， 它有利于提高供货柔性、 适应需求变动、 减少产销矛盾。但库存同时也需要占用资金、 支出库存费用， 过量的库存会掩盖生产中的各种问题。

　由此看来， 降低库存成本已经成为“第三利润源泉”。

　在企业管理的其它环节成本降低潜力不大的情况下， 降低库存成本已成为成本管理和企业管理的重要环节。

　【存在问题】：

　1、 超级级食品有限公司在生产与运作管理系统中， 虽然存在许多问题， 但最初表现出来的， 或者说是最直接表现出来的却是库存控制方面的不平衡性； 其次就是订单管理的无序性； 第三是供应链管理的低效性。

　下面主要对库存控制方面的问题进行分析：

　在该公司中既有产品缺货、 无货可发， 物料断货、 供应不上的情况发生， 而同时也有个别产品库存时间超过半年，

　 有些物料的储存时间己达到数年之久， 有些物料甚至储存至变质尚未用完。

　有些数据很能说明问题：

　2002 年 6 月至 9 月的 3 个月内，共发生了 2 起因物料断货而导致产品销售合同无法正常执行的事件， 一次就是前述的因“柑橘增香剂” 缺货而引起的“超级鲜橙粉”系列产品的断货， 另一次是发生于 9 月初的因 “超级瓶装咖啡” 缺货而引起的“超级咖啡礼盒” 的断货， 这两次造成的直接经济损失就有 5 万元之多； 于物料没能及时供应上， 而形成零库存但尚未出现产品断货的情形， 则平均每周要出现 2-3 次； 月底财务部与仓库联合进行的一次盘库中发现， 超过 6 个月未发生领用的物料共有 65 种， 价值 129万元之巨， 其中有一种原料已变质， 报损 8000 元， 这其中当然不排除由于产品结构改变而造成的包装改版、 原料更换等因素， 但库存管理的失控也由此可见一斑。

　出现这种情况的表面原因看起来很简单， 不外乎就是该安排生产的产品未能在预定的时间前生产完成， 而暂时不需要的产品或需求量小的产品却大量地生产入库了 ； 该按时采购回来的物料未能及时到位或采购量不足， 而需求量小的物料却大量地采购入库， 远远超过实际需求量。

　这只是表面现象， 揭开其表象， 究其深层原因， 还是因为在制作需求计划时， 并没有真正地将独立需求与相关需求区别对待。

　从前面的叙述中知道， 超级食品公司以前并没有需求计

　 划的制作， 而只是根据主观的推测， 历史数据的总结， 简单地进行一下预测。

　但由于公司产品的销路非常好， 因而一直没有暴露出这方面的问题。

　自 2001 年 10 月以后， 开始引入需求计划的概念。

　对独立需求的最终产品， 按销售部的预测数据、 库存数据、 主观确定的安全库存， 计算出要货数量，安排生产部进行生产； 至于确切的时间就由生产部自 行决定， 而其安全库存的数量及要货的批量是否合理， 也无从得知。

　而对相关需求的物料， 则根据独立需求产品的要货数量、 库存数据， 来确定采购数量； 当然到货时间同样无法确定， 就由采购人员根据经验来安排， 而...

篇六：食品企业管理论文3000字

　C UL 1

　R E

　N O． 17 ， 200 9 ( CumulativetyNO． 1

　29) 浅谈食品企业市场营销策略 田林林 (三 门峡 中专，河南 三门峡 472000) 摘要：文章主要从产品、价格、通路、促销这四个方面指出食品企业的市场营销策略，有利于食品行业的发展和营销手 段的升级 。

　关键词：产品策略；通路策略；促销策略；市场营销；食品企业 中图分类号 ：F426 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674— 1145 (2009)17— 0082— 02 市场营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得 顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组 织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、

　渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企 业 目标 的过程。

　市场营销组合包括产品、价格、通路、促销 ，食品行业需 要在这四点上下足工夫，制定相应的营销策略。

　一、 产品策略方面 产品是可以满足人们需求的载体。就食品企业而言 ，产品 是企业能提供给消费者最核心的内容，包括：产品名称、商标、

　广告、包装、使用的方便性、使用的感受、身份的证明等。所 以食品企业在研发新产品时一定要考虑这几方面在消费者购买 选择决定上的影响作用。

　1．产品名称：产品名称一定要有文化内涵，像康师傅、双 汇、娃哈哈、徐福记、金龙鱼等，它们的名字响亮、吉祥、琅 琅上口，并且能给消费者带来精神上的享受，满足了消费者生 理和精神双重的需要。

　2．商标 ：它是行业内企业间相互区别的重要的标志，设计 时要考虑能给消费者带来最大的视觉冲击效果 ，如白象方便面 的商标，取义于白象驼金的传说，让消费者在消费时有美好的 憧憬。

　3．广告 ：在当今市场经济时代，广告是最直接向顾客进行 消费引导的手段 ，一则魅力十足的广告可以起到事半功倍的效 果。像 “喝了娃哈哈，吃饭就是香”。

　4．包装 ：货卖一张皮虽然言过其实，但也反映了包装的重 要性。所以设计有高吸引度的包装可以抓住消费者的目光 ，然 后直接影响他们的消费选择 ，研究发现颜色可以刺激人们的消 费欲望。

　5．使用的方便性 ：使用方便是食品企业服务内容的延伸。

　像桶装方便面。

　6．使用的感受：在享受食品的美味同时能有与众不同的感 受是消费者的追求，这得有一定的文化内涵在里面，像金六福 酒、浏阳河等，品尝的同时会包涵美好的祝福在里面，给消费 一82 一 者以精神享受。

　7．身份的证明：在物质文明高度发展的今天，能体现与众 不同的身份成了消费者在消费时必须考虑的因素，像茅台酒。

　二、价格策略 为产品制定价格至少有三个层次。

　最高层面是定价策略，它考虑的是企业的长期盈利目标、

　投资回报、品牌和公司发展。

　第二层面是定价技巧，它考虑的是短期因素，如竞争对手、

　市场供求、市场份额、产品市场竞争性。

　第三层面是价格执行，它更多地考虑到现实状况，如产品 库存，供应管理、季节交替等。

　产品价格是上面三层因素的综合平衡的结果 ，食品企业价 格的制定要能够符合消费者的购买习惯和接受心理。而且需要 考虑竞品的价格策略，有针对性地制定本企业的价格体系。具 体如下：

　1．领导价格制定策略：为了凸显本企业产品的优越性，扩 大企业利润空间，领导价格制定法是首选，它的好处是可以占 领高端消费群体，在市场上赢得更好的口 碑 ，从而引导消费。

　而且可以留下足够的市场价格操作空间，同时能为客户创造更 大的利润。

　2．跟随价格制定策略：如果企业是新面孔或者是处于行业 第二梯队的，选用跟随法可以让消费者感觉到有实惠可得，具 体操作方法是：参考市场领导品牌的价格体系，紧跟其后，让 出一定的价格空间。

　3．低价策略：为了实现资金的快速流转，也能尽快分得一 定的市场份额。薄利多销是途径之一。

　三、通路策略 通路包括：传统通路和特通，各食品巨头在通路建设上投 入巨大，时时在佐证 “ 通路为王” 这个行业铁律。通路建设有 以下要点 ：

　1．坚持开发终端客户。市场在发展，终端的开发也是紧跟 市场的，只有适量地开发终端才能更好地带动销量。这点做的 最好的中国企业是娃哈哈。

　 2．往终端压货。终端企业的产品是消费者最直接接触的地 方，终端越多，就意味着产品和消费者接触的机会增多，销售 的成功概率也就相对要多。企业的销量来 自终端 ，总之是终端 制胜。同时压货也需要技巧，包括：

　资料卡，对市场上的目标客户的一切经营状况要做到心中有数。

　(2) 铺货频率：恰当的铺货频率是很重要的，就是要保障他的 货架时刻有生动的产品陈列 ，方便消费者持续购买和消费。

　(3) 铺货量的确定：通常是其销售量的1． 5倍 ，这样可以阻隔竞 品的进入 ，否则竞品进人多少，你就得等待多长时间让它销售 完，造成你的产品正常销售中断。

　3．做好客情。经销商的业务要有 ，厂家的业务同样也要在 当地有 自己的客情，从而可以第一时间掌控竞品消息，也有助 于持续销售。

　四、促销策略 在众多的终端促销手段中，较为重要和经常使用的策略主 要有 ：

　1．宣传品 (eOS) 。在销售终端 ，醒 目的货架标志可卖出 更多的商品。研究发现 ：折扣标志可增加销量的25％，产品确 认标志可增加销量的16％。由此可见 ，厂家应最大限度地利用 (1) 通路精耕：建立客户 POS 。

　2．最佳陈列位置。要使产品获得注意和吸引购买，理想的 位置应是人流最先经过的地方，即顾客一进门就可以看到的位 置以及顾客高流通区。尤其对于市场 占有率较高的产品品牌 ，

　占领第一货架的端头位置往往也是向消费者及竞争者显示其品 牌知名度高、市场占有率大的最直接的手段。

　3．货架陈列原则 (1) 货架陈列基本原则 数量：增加陈列面的数量将强化视觉冲击力，增加销量。

　集中：所有本企业的系列产品集中陈列 ，可获得关联性、

　整体性的品牌联想和影响力。

　颜色：醒目的颜色和得宜的配色可增强产品丰富、选择性 强、企业深具势力的顾客印象和陈列效果。

　照明：借助恰当的光源照射 ，可以强化商品的色彩彩度 ，

　最大限度吸引购买者的注意力并引发对商品的亲和力。

　(2) 最佳货架高度原则 第一最佳位置：与跟睛视线平视。

　第二最佳位置：齐腰水平 ，相当于第一最佳位置销量的 7 4 ％。

　第三最佳位置：膝盖或腰水平，相当于第一最佳位置销量 的57％。

　(3) 儿童食品陈列 儿童产品应陈列于儿童眼睛视线平视的位置使儿童容易看 到并拿到。

　(4) 新产品陈列 新产品的陈列应扩展以减少非本产品的陈列面，避免压缩 本企业其他产品的原有陈列。

　4．第二陈列与堆头 第二陈列应远离本产品货架走道，设在超市人 口、收银处 等地方，堆头陈列至少能提高50％的销售量。明显的堆头标志，

　如产品标识、价格标牌、折扣告示等等 ，可提高销量的200％。

　堆头的体积大小也对销量的提升起决定性作用。

　5．理货 厂商应派出自己的理货人员随时理货，或由自己的业务人 员监督并配合商家及时理货。理货员应做好以下工作：

　(1) 按厂家要求的最佳视觉和销量陈列标准 ，充分利用货 架空间。

　(2) 确保食品是在保质期内。

　(3) 检查POS的张贴情况并及时更新。

　(4) 堆头的位置与标识要清晰明显。

　(5) 食品价格检查。

　(6) 随时提出变更促销方式的建议。

　(7) 确保产品包装完好、干净，及时更换破损食品。

　6．独特的陈列器具和形态。厂商自己提供的标有企业标志 的陈列器具，如双汇的冰柜 ，结合 自己食品的特点进行独特的 陈列，强化了吸引注意、刺激需求、方便购买的陈列效果。

　7．更多方式，善加选择。除上述终端促销策略外 ，还有提 供免费样品、附赠礼品、折扣赠券、有奖销售、特价包装等方 法可供选择，策略到位 ，终端制胜! 食品行业的发展和营销手段的升级已经达到一个相当高的 水平，在新形势下，重要的营销策略是要立足于本企业的实际 情况，严把质量关，创新灵活多变的销售方法，注重品牌建设，

　才是做百年企业的根本。

　， [1】

　王 燕茹 200 7．

　【 2】

　卢泰宏．

　出版 社 。

　2003． 参考文献 食品 市场营销【 M]．北京：

　化 学工业出版社 ，

　销售与市场· 营销纵横丛书[M】

　．北京：

　企业管理 作者简介：

　田林林( 1979一)， 女， 河南三 门峡人 ， 三门峡 中专 经济学专业助讲。

　一83 —

篇七：食品企业管理论文3000字

　罗霞学 号：

　1218013622学 院：

　商学院班 级：

　会计 1236 班指导老师：

　王峰二〇一五年五月七日产品设计 工艺设计 方案设计√

　目录摘要：...............................................................................................................................1关键词：...........................................................................................................................1一、公司简介...................................................................................................................1二、存货管理对长沙湘飘飘食品贸易有限公司的重要性...........................................1三、长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理存在的问题及原因...............................2(一)公司存货管理存在的问题.......................................................................................21、缺少科学的采购计划.................................................................................................22、库存量不合理，资金占用率较高，周转速提高度较慢.........................................23、内部控制制度不完善.................................................................................................2（二）公司存货管理存在问题的原因...........................................................................31、存货积压增加了存货成本.........................................................................................32、存货控制薄弱，造成资金呆滞.................................................................................33、存货管理模式僵化，管理观念陈旧.........................................................................3四、加强长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理的措施...........................................3（一）制定科学的存货采购管理计划...........................................................................31、编制科学的采购计划、方案.....................................................................................42、供应商的选择和价格的确定.....................................................................................43、采购物质验收入库.....................................................................................................44、采购付款和核对。.....................................................................................................4（二）降低存货库存量，加速资金周转.......................................................................41、经济批量规划.............................................................................................................42、零存货与及时性管理.................................................................................................5（三）建立健全的内部控制制度，加强监督...............................................................5五、结束语.......................................................................................................................5参考文献...........................................................................................................................6致 谢...............................................................................................................................7

　1浅析长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理班级：会计 1236 班 姓名：罗霞 学号:22 指导老师：王峰摘要 ：

　存货作为企业的一项重要的流动资产，直接关系到企业资金的占用水平以及资金运作效率。科学的存货管理方法，不仅有助于防止存货账实不符，可以降低企业平均资金占用水平，可以提高存货的流转速度、总资产周转率，还能使企业加强成本控制，实施低成本战略，最终提高企业的经济效益。本文通过分析长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理中存在的问题，根据实际情况找到问题产生的原因，并根据问题及原因提出解决措施 。关键词 ：

　存货管理 采购 库存 内部控制一、公司简介长沙湘飘飘食品贸易公司成立于 2014 年 5 月 20 日，坐落于美丽的娱乐之都、熟食之都—长沙，是一家专门从事熟食制品和休闲食品销售的贸易型企业。公司经济实力雄厚，产品不断创新，质量精益求精。在公司发展壮大的一年里，公司专业的销售和技术团队为客户提供最好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务。长沙湘飘飘食品贸易有限公司是长沙其他方便食品行业之名企业，公司秉承“信誉为本、客户至上”的服务宗旨得到了广大经销商和消费者的认同和信赖 。二、存货管理对长沙湘飘飘食品贸易有限公司的重要性在市场竞争越来越激烈的情况下，企业提高产品售价获取利润已变得越来越不现实。在产品售价不变甚至降低的情况下，降低成本显得尤其重要。存货在降低成本中占了举足轻重的位置。存货是一项重要的流动资产，它的存在势必占用大量的流动资金。其管理利用情况如何直接关系到企业的资金占用水平及资金运作效率。所以实施正确的存货管理方法，降低企业平均资金占用水平，提高存货的流转速度和总资产周转率来提高企业的效益显得尤为重要。长沙湘飘飘食品贸易有限公司是一家从事食品

　2销售的贸易型企业，存货是其主要的流动资产，而食品由于保质期较短的特征，其存货的管理利用更加直接关系到企业资金运作和周转。并且，该公司存货的时效性的特征容易导致存货出现过期变质等问题。因此，正确科学的存货管理方法对于贸易型企业非常重要，是提高企业效益的关键。三、长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理存在的问题及原因( 一) 公司存货管理存在的问题1、缺少科学的采购计划大多数企业为了获取更多利润，把工作的重心都放在存货的销售上，而忽略了存货的采购。长沙湘飘飘食品贸易有限公司的采购主要是根据业务员的预估销量提交采购申请，业务员为了保证每天的销售不断货以提高销售业绩，通常会造成存货太多，造成堆积。此种采购模式忽视了存货的成本和资金占用。几次的堆积之后，减少了采购量偶尔又导致业务员断货。没有制定科学的采购计划，采购量都不是很合适。2、库存量不合理，资金占用率较高，周转速提高度较慢长沙湘飘飘食品贸易有限公司由于不合理的采购直接导致了企业存货的大量积压，而长沙湘飘飘食品贸易有限公司是一家食品贸易企业，存货是其主要的流动资金，占用流动资金的比例很大。存货成本过大存货过量时就会造成资金的沉淀积压，库存量过大会导致流动资金周转困难。库存量过大的同时也增加了存货的储存成本。流动资金的呆滞，也给企业的正常开支带来了不便。3、内部控制制度不完善长沙湘飘飘食品贸易有限公司作为一家刚起步的小型食品贸易企业，其内部机构较为简单，存货实物控制存在一定的缺陷。据调查，大多数中小企业既无规范的存货管理规则，也没有相应的存货盘点制度，岗位职责分工不明。公司由于刚起步，人员有限，有很一兼多职的情况，内部控制制度还很不完善。

　3（二）公司存货管理存在问题的原因1、存货积压增加了存货成本很多企业认为存货是企业的资产，是财富的标志。这种观念直接导致了企业存货的大量积压，存货成本过大。在长沙湘飘飘食品贸易有限公司，存货是其主要的流动资产，仓库留有大量的存货。从存货的性质上来说，存货确实是资产而非负债，但拥有过多的存货，必须要为之支付大量的储存成本。类似于食品贸易公司此类存货保质期较短的企业，过多的存货，不仅会增加储存成本，时间一长，还要承担应过期变质带来的损耗。再者，企业的资金大量被存货占用且不能及时变现时，企业的财务风险加大，从这个意义上来说，存货就像是一种负债。2、存货控制薄弱，造成资金呆滞很多中小企业月末存货占用资金往往超过其营业额的两倍以上，造成资金呆滞，周转失灵。长沙湘飘飘食品贸易有限公司其存货主要是用来出售的产品，几乎没有原材料和半成品。当月采购过量，而销量没有的达标的情况下，将直接造成存货储存成本的大幅度增加，还可能造成的资产的严重浪费。存货又是公司的主要流动资产，一旦存货积压，将占用大量的资金。3、存货管理模式僵化，管理观念陈旧传统的库存管理其实谈不上什么技术手段可言，仓库除了一本账簿记载着存货的收、发、存数量外，货品其他方面的基本资料都很不健全，信息的收集和交换主要一开手工来进行，使得存货管理的信息化程度低。长沙湘飘飘食品贸易有限公司在这一方都做的还算完备，使用电脑、ERP 财务软件等工具对存货进行管理，管理起来不容易出错。但是管理模式做的还不够成熟，因为企业的存货管理系统和统计表经常处在变换当中，没有很明确的管理模板。四、加强长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理的措施（一）制定科学的存货采购管理计划针对与该公司内部存在的存货采购无计划造成存货或多或少不规律这一问题上，企业应该在存货采购方面，通过对几个关键控制点来实现存货采购方面的管理控制：

　41、编制科学的采购计划、方案编制相应计划时，首先要根据公司上月的销售状况、经营需要以及存货的运费、储存成本，预计本月的销售情况来制定最优计划。2、供应商的选择和价格的确定在这关键控制点上，公司要严格按照内控制度的管理要求通过询比价等方式确定供应商和价格。坚决杜绝采购员在采购过程中出现捞回扣增加存货成本等问题。在询比价时坚持做到货比三家、比质比价，并和相关部门一起组织价格谈判，作好相应记录报相关领导按权责指引审定。3、采购物质验收入库当采购物质到货后，由公司采购部门人员与仓库管理人员对到货物质进行检验清点，并办理入库手续，编制连续的入库单，由保管、采购人员签字，并登记入库明细账。4、采购付款和核对。在完成以上相关程序和手续后，财务部门根据发票、验收入库单等资料进行账务处理。按到货的实际数量和发票入库单仔细核对，报财务部门审批后进行款项的支付。月末财务部门与仓管一起对应付款进行核对，保证账务处理以及准确，核对相符。通过存货管理控制措施的具体实施，保证了物质采购的科学性，真正达到了质优价廉，降低了采购成本，避免了重复、杂乱、无序等采购现象的发生。从而有效地防范了存货采购环节的财务风险。（二）降低存货库存量，加速资金周转针对企业存货控制力量薄弱，造成资金呆滞这一问题。企企业可以使用新方法，春丽企业的库存量。做到降低存货库存量，加速资金周转的目的。根据相关资料整理出两种相关有利于该类贸易型企业成长发展的存货控制方法：1、经济批量规划经济批量规划法是指通过计算经济订货量使企业在存货上所花费的总成本最低。既然提高售价以获取更多的利润已经变得不现实，那么降低成本就显得更为重要。并且经

　5济科学的订货量会大大减少存货的积压带来的储存成本的增加以及存货的损耗浪费。2、零存货与及时性管理零存货是一种高层次的管理，它使库存趋近于零的方向将存货降低到最低限度，甚至没有存货。没有存货就意味着将不存在存货积压以及因为积压带来的问题，能大大减少成本和损失。对于不生产不管销售的企业来说，零存货要求企业与供应商协商好，一旦有需求要及时供货，否则零存货又会给企业带来相应麻烦和损失。所以，就目前来说，零存货对该类企业来说更多的是一种设想，等企业管理发展到较为成熟的地步，将不失为一种好方法。（三）建立健全的内部控制制度，加强监督针对企业内部控制环节薄弱这一问题企业应当建立健全的存货管理制度严格规定存货的购进计价方法、发出方法、盘存方法，并且严格按照企业会计准则的规定，计价方法一经确定，不得随意变成；企业应设置明确的购进、付款、销售、保管等岗位职责，对于人员较少的小企业来说，有的岗位职责可能会交叉，对于交叉的这些岗位应该关注职员的尽责情况以及采取相应的防范措施。存货管理是由存货管理人员执行的，其管理效果主要取决于管理人员的素质。所以要加强存货管理人员的培训，提高管理人员的素质。五、结束语综上所述，通过对长沙湘飘飘食品贸易有限公司存货管理存在问题进行正确、科学分析,建议该公司管理当局必须对产品的订购、存储等做有计划的安排与管理，以免因存货管理不当，是企业蒙受无谓之损失。总之，良好的存货管理是企业管理绩效优良的特征之一。对以上存货管理中存在的一些进行了分析，进而提出解决问题的策略。企业在努力做好以上各点的同时还应根据自身特点来设计与之适应的存货管理制度，推动企业存货结构的优化，提高存货的投资效率，并设计有效的监督机制来促进企业有效的运行。

　6参考文献[1]沈贤香.浅析企业存货管理［J］.现代商业，2008[2]杨颖.浅谈企业存货管理［J］.企业家天地，2008[3]浅析存货管理在企业管理中的重要作用［J］.财经界，2008[4]汤雪静.中小企业存货管理...

篇八：食品企业管理论文3000字

　: : 中国饮食文化论文 3000

　 有关饮食的论文 饮食文化论文

　人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。

　人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：‚吃‛。

　所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。

　饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种‚吃‛的文化。

　 中国有着 5000 年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重‚天人 zz‛，中餐以食表意、以物传情的特点。

　所以也就使得中国传统的饮食美食都‚食出有门‛如中华饮食文化理论奠基人？？孔子的《论语》中就有关于饮食‚二不厌、三适度、十不食‛的论述。

　直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。

　中华茶道始主？？陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。

　中华食文化之圣？？袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，

　成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化‚食经‛的美誉。

　还有以味道治国的大臣？？伊尹将饮食的‚色、香、味、形‛与治国相融合，所以就有了 ‚治国若烹小鲜‛之说。

　 由此，这就形成了我们传统的饮食有‚四重‛的特点：

　1、重食：古人就有：‚民以食为天‛之说，见面常问‚吃过没有？‛足见饮食文化的地位。

　2、重养：以‚五谷‛养‚六脏‛，饮食中重视人体养生保健。

　3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究‚色、香、味、型‛。

　各种味道差异构成各种菜系的基础。

　 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

　正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。

　不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。

　中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的‚高手‛；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。

　因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。

　这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。

　饮食既然作为一种文化，一种‚吃‛的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。

　选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 ‚精致‛。

　尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而‚吃‛出文化来，避免和摒弃那种‚过之屠门而大嚼‛不雅行为和有损健康的不良习惯。

　 悦目；这是将‚吃‛的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。

　中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有‚三月不知肉味‛的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。

　这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指

　它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。

　孙中山先生讲‚辨味不精，则烹调之术不妙‛，将对‚味‛的审美视作烹调的第一要义。

　 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

　坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。

　因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。

　做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。

　吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。

　一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。

　朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

　这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

　过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

　 中华饮食之所以具有‚抒情‛功能，是因为‚饮德食和、万邦同乐‛的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

　对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。

　我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

　 礼数；是指饮食活动的礼仪性。

　中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。

　而饮食讲究‚礼数‛，这与我们的传统文化有很大关系。

　生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。

　《礼记？礼运》中说：‚夫礼之初，始诸饮食。

　‚礼数‛中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着‚礼数‛。

　 我们谈‚礼数‛，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中...

　如何注意饮食卫生,做到合理饮食论文 随着经济的发展，中国人的生活从过去的追求吃的饱到现在的追求的吃得好转变。

　不过，这个过程中，对于吃什么好、什么好吃、怎样吃，我们的认识还不足，结果就出现了很多的健康问题。

　本文将从食物卫生、食物的季节特性、食物吃法等方面来给大家分析，希望大家能吃好，有个健康的身体。

　急求一篇关于中国饮食文化的论文。

　3000 字左右。

　人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。

　人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：‚吃‛。

　所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。

　饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种‚吃‛的文化。

　 中国有着 5000 年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重‚天人 zz‛，中餐以食表意、以物传情的特点。

　所以也就使得中国传统的饮食美食都‚食出有门‛如中华饮食文化理论奠基人？？孔子的《论语》中就有关于饮食‚二不厌、三适度、十不食‛的论述。

　直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。

　中华茶道始主？？陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。

　中华食文化之圣？？袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化‚食经‛的美誉。

　还有以味道治国的大臣？？伊尹将饮食的‚色、香、味、形‛与治国相融合，所以就有了 ‚治国若烹小鲜‛之说。

　 由此，这就形成了我们传统的饮食有‚四重‛的特点：

　1、

　重食：古人就有：‚民以食为天‛之说，见面常问‚吃过没有？‛足见饮食文化的地位。

　2、重养：以‚五谷‛养‚六脏‛，饮食中重视人体养生保健。

　3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究‚色、香、味、型‛。

　各种味道差异构成各种菜系的基础。

　 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

　正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。

　不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。

　中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的‚高手‛；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。

　 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。

　这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。

　饮食既然作为一种文化，一种‚吃‛的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。

　选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 ‚精致‛。

　尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而‚吃‛出文化来，避免和摒弃那种‚过之屠门而大嚼‛不雅行为和有损健康的不良习惯。

　 悦目；这是将‚吃‛的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。

　中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有‚三月不知肉味‛的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。

　这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。

　孙中山先生讲‚辨味不精，则烹调之术不妙‛，将对‚味‛的审美视作烹调的第一要义。

　 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个

　环节中。

　坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。

　因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。

　做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。

　吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。

　一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。

　朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

　这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

　过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

　 中华饮食之所以具有‚抒情‛功能，是因为‚饮德食和、万邦同乐‛的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

　对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。

　我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

　 礼数；是指饮食活动的礼仪性。

　中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。

　而饮食讲究‚礼数‛，这与我们的传统文化有很大关系。

　生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。

　《礼记？礼运》中说：‚夫礼之初，始诸饮食。

　‚礼数‛中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着‚礼数‛。

　 我们谈‚礼数‛，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国...

　有关饮食的论文文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

　从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究‚色、香、味‛俱全。

　五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有‚舌头菜‛之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等 4 大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

　中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与

　传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在 100 多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

　文化特点编辑中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

　将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

　中国一直就有‚南米北面‛的说法，口味上有‚南甜北咸东酸西辣‛之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　‚美‛食‚美‛食四季有别一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

　自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

　讲究美感中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感

　的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

　对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　注重情趣中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

　中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

　菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‚全家福‛、‚将军过桥‛、‚狮子头‛、‚叫化鸡‛、‚龙凤呈祥‛、‚鸿门宴‛、‚...

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